La viande la plus utile provient de la volaille, car elle est non seulement nutritive, mais aussi facilement digestible et très savoureuse. Faire du porc de dinde. Vous comprendrez pourquoi les fans de saine alimentation sont si appréciés pour elle et, peut-être, vous voulez vous joindre à eux.
Porc de dinde en papillote: poitrine
Ingrédients:
- 1,5 kg de poitrine de dinde;
- 2 litres d'eau;
- 240 g de sel;
- 5 grosses gousses d'ail;
- 1/3 cuillère à café chacun poivre rouge et noir moulu, paprika, basilic, origan et graines de coriandre;
- 1 cuillère à café moutarde;
- 50 ml d'huile végétale.
Lavez soigneusement le blanc de volaille et séchez-le, découpez le cartilage, les os et la graisse, si nécessaire, retirez la peau. Versez de l'eau dans une casserole ou un récipient, dissolvez complètement le sel et plongez-y la dinde. Laisser saler 2 heures, puis égoutter la saumure et rincer à nouveau la viande. Essuyez-le et placez-le dans un bol profond.
Épluchez l'ail et coupez chaque quartier en 3 à 5 morceaux. Couper la poitrine en profondeur 15 à 20 fois sur toute la surface et y insérer les morceaux de légumes. Mélanger l'huile végétale, les épices et la moutarde dans un bol et bien mélanger pour former une pâte. Badigeonner la dinde sur toute la dinde, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 24 heures.
Placez deux feuilles de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, transférez-y la viande de volaille et enveloppez-la hermétiquement. Préchauffer le four à puissance élevée, puis baisser la température à 250°C. Faites cuire le porc bouilli avec pendant 25 minutes, puis dépliez-le et faites-le frire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une jolie croûte dorée apparaisse. Éteignez le four, mais ne l'ouvrez pas pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que le contenu ait refroidi à température ambiante.
Porc de dinde dans la manche: filet de cuisse
Ingrédients:
- 1,5 kg de haut de cuisse de dinde;
- 1 litre d'eau;
- 4 gousses d'ail;
- 1, 5 c. herbes italiennes et paprika moulu;
- 3 feuilles de laurier;
- 3/4 cuillère à café poivre blanc moulu;
- 1, 5 cuillère à café sel.
Remplissez une petite casserole ou une casserole d'eau et placez-la sur feu vif. Attendez que le liquide bout, mélangez-y le paprika et les herbes italiennes, jetez-y la feuille de laurier, faites bouillir un peu, réservez et laissez refroidir. Préparez le filet de dinde - coupez la peau et les nervures dures - et plongez-le dans la marinade. Placez les plats au froid pendant 8 à 10 heures.
Retirez l'oiseau, séchez-le et saupoudrez d'ail, comme indiqué dans la recette précédente. Frottez-le avec du poivre, du sel, en faisant attention à toutes les zones, et placez-le dans un manchon spécial résistant à la chaleur. Fixez-le avec les clips fournis, ou faites-le simplement des nœuds et piquez-le à plusieurs endroits avec un cure-dent pour libérer la vapeur pendant la cuisson. Cuire le porc de dinde pendant 40-50 minutes à 180oC, casser le sac et laisser mijoter le plat pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
