Les noix sont récoltées à la fin de l'automne lorsqu'elles arrivent à maturité. Le signe principal de la maturité d'une noix est que sa coque externe se dessèche et se fissure, et de là le noyau tombe dans une coque dure.
Collecte et stockage
Les noix poussent en Moldavie, en Ouzbékistan, en Ukraine, ainsi qu'en Chine, au Japon, en Asie centrale et sur le territoire de la Russie. Leur collecte commence fin septembre et se poursuit jusqu'au début, voire mi-octobre. Les noix mûres se détachent facilement de l'écorce verte craquelée. Après le nettoyage, ils doivent être séchés au soleil, dans un grenier ou dans un autre endroit bien ventilé. Cela contribue à un stockage plus long du fœtus.
Si elles sont stockées correctement, les noix sèches peuvent être consommées dans les 2-3 ans, l'essentiel est d'empêcher l'humidité de pénétrer. Si les noix sont trop sèches, elles doivent être trempées dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 6 jours. Ainsi, les noix sont saturées d'humidité et retrouvent leur goût et leur texture d'origine.
Pour la préparation des confitures et des teintures médicinales, on utilise des noix vertes, qui sont récoltées de fin juin à mi-juillet, jusqu'à ce que la coque durcisse.
Noyers
Les arbres sur lesquels poussent les noix atteignent une hauteur de trente mètres ou plus, ils ont un tronc puissant et une couronne étalée, dont le diamètre peut être égal à la hauteur de l'arbre. Ce sont des centenaires, leur âge se compte en siècles, certaines espèces ont 400 ans ou plus. Déjà dans la cinquième année de vie, les arbres commencent à porter leurs premiers fruits. En moyenne, le rendement d'un arbre adulte peut atteindre 100 kg.
Propriétés utiles des arbres et des fruits
Les noyers ne sont pas seulement bénéfiques pour leurs fruits. Leurs feuilles et leur bois sont également utilisés. Le feuillage est utilisé pour faire des thés riches en vitamine C, et le bois est utilisé comme matière première pour le chauffage des poêles. Les jardiniers notent qu'il n'y a pas de moucherons près du noyer, car il est effrayé par les phytoncides exsudés par l'arbre.
Les noix sont très caloriques et contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. Ils contiennent 17 % de protéines, qui sont bien absorbées par l'organisme. Les noix sont consommées fraîches, ajoutées aux salades, pâtisseries et autres plats. La confiture est faite de fruits verts.
L'huile de noix est extrêmement saine, elle est riche en acides gras insaturés et fait partie des produits diététiques. Après avoir pressé l'huile, il reste un gâteau contenant une grande quantité d'acides aminés essentiels. De la farine utile est fabriquée à partir de celle-ci, qui est ajoutée aux produits de boulangerie.
