La langue de bœuf, comme la langue de porc, est considérée comme un mets délicat. Un aspic transparent en est préparé, de délicieuses salades sont préparées. La langue bouillie avec diverses sauces est bonne. Avec eux, la langue est cuite au four, elle s'avère très savoureuse.
Préparation préliminaire
Pour rendre la langue tendre et juteuse, elle doit être bouillie pendant 2-3 heures, puis mise dans de l'eau froide. Lorsqu'il refroidit, retirez le film supérieur. La langue ainsi préparée peut être cuite au four. Si vous le mettez dans du papier d'aluminium et le mettez cru, il ne sera pas tendre. De plus, le film de ces abats est tenace. Si vous le retirez de la langue cuite, il aura un aspect peu attrayant. Par conséquent, il est d'abord préparé de la manière ci-dessus, nappé de sauce et seulement après cela, il est envoyé au four.
Langue de champignons au four avec sauce au fromage - Ingrédients
Pour apprécier le bon goût de ce produit, cuisinez une langue au four avec une sauce au fromage aux champignons. Pour ce plat, prenez:
- 800-900 g de langue de bœuf;
- 50g d'oignons;
- 150 g de champignons;
- 30 g de crème sure;
- 30 g d'eau;
- 50 g de fromage;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 25 ml d'huile végétale;
- 30 g de poivron;
- paprika moulu, herbes, sel au goût.
Langue de cuisson aux champignons
Lavez les abats, remplissez-les d'eau froide salée, faites bouillir pendant 3 heures. Placer ensuite dans un bol et rincer sous l'eau froide courante. Maintenant, la peau peut être facilement retirée.
Préparez la sauce en faisant bouillir la langue. Pour ce faire, coupez les champignons, mettez-les dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Au bout de 10 minutes, ajoutez-y les oignons pelés et hachés, maintenez le feu dans une casserole pendant encore 5-7 minutes.
Mélanger la farine avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Verser en un mince filet dans la poêle en remuant constamment. Ajouter la crème sure en remuant constamment. Coupez le feu après 3 minutes.
Couper la langue en tranches diagonales de 0,5 cm de large. Placer la moitié des tranches sur une plaque à pâtisserie graissée, mettre de la crème sure et de la sauce aux champignons sur chacune, couvrir avec l'autre moitié des tranches.
Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez-y du paprika, du poivre haché, des herbes hachées, du sel et de la mayonnaise. Incorporer la sauce au fromage et badigeonner la surface des tranches de langue. Cuire le plat à 180oC pendant 15 minutes. Le nombre de produits est conçu pour quatre personnes qui peuvent profiter de ce délicieux plat.
Option en couches
Vous pouvez cuire votre langue en couches. Pour ce faire, préparez 700 grammes de langue, comme dans la recette précédente. Placer les tranches de langue sur une plaque à pâtisserie, en alternant avec trois oignons finement hachés. Enduire les couches de 500 grammes de crème sure mélangée à du sel, du paprika. Cuire la langue feuilletée pendant 15 minutes. Servir chaud.
