Les crêpes à la farine de maïs combinent une cuisine véritablement russe, roumaine et moldave. La crêpe elle-même est considérée depuis l'Antiquité comme une délicatesse russe primordiale. Cependant, la farine de maïs, contrairement à la farine de blé, est typique des recettes roumaines et moldaves.
Il est nécessaire
-
- 100 g de farine;
- 300 ml de lait;
- 3 oeufs;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- 4 cuillères à soupe Bière brune;
- Pour la sauce à l'orange:
- 100g de sucre;
- 100 g de beurre;
- 1/2 cuillère à soupe. du jus d'orange;
- le zeste d'1 orange et 1 citron;
- 2 cuillères à soupe alcool;
- 2 cuillères à soupe Cognac.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine à travers un tamis dans un bol ou une petite casserole. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.
Étape 2
Verser l'huile végétale en un mince filet. Ajouter les œufs et 2 cuillères à soupe. lait. Pétrir le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Remuez continuellement, versez le lait chaud en un mince filet. Ajouter la bière à la fin du mélange.
Étape 4
Versez environ une demi-cuillère à café d'huile végétale dans une poêle préchauffée. Étalez doucement l'huile en une fine couche sur la surface inférieure. Une serviette en papier peut être utilisée à cet effet. Il est important qu'il n'y ait pas d'excès d'huile dans la casserole.
Étape 5
Chauffer la poêle graissée. Versez délicatement la pâte obtenue avec une petite louche et faites cuire les crêpes. Pliez les crêpes préparées en quatre et réservez au chaud jusqu'au moment de servir.
Étape 6
La sauce à l'orange se marie bien avec les crêpes à la semoule de maïs cuites au four. Pour le préparer, vous devez faire fondre du beurre dans une casserole ou une casserole, y ajouter du sucre. Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Mettre le feu sous la casserole et laisser le mélange crémeux caraméliser un peu. Versez ensuite le jus d'orange et ajoutez les zestes d'orange et de citron. Faites bouillir la sauce obtenue pendant 5 à 7 minutes, en ajoutant la liqueur et le cognac à la fin.
