Le chou-fleur est un produit très sain que les nutritionnistes et les pédiatres recommandent périodiquement d'inclure dans l'alimentation. La consommation régulière d'un légume riche en vitamines et minéraux, les acides gras Oméga 3 protège de certaines maladies, améliore le métabolisme. Cependant, tout le monde n'aime pas les aliments sains, en particulier les enfants sont souvent difficiles. Et les adeptes d'une alimentation saine adorent se faire dorloter avec des plats originaux. La question de savoir comment cuisiner un délicieux chou-fleur ne perd jamais de sa pertinence.
Chou-fleur: photo, règles de sélection et de conservation
Si vous souhaitez cuisiner de délicieux choux-fleurs, il est important de choisir un produit frais de qualité, sinon les plats seront gâchés. Les légumes trop mûrs qui ont été conservés longtemps seront trop mous et collants après la cuisson. Il existe des règles simples à suivre lors de l'achat et de la conservation du chou-fleur.
- La forme du fruit et les nuances des feuilles de chou ont peu d'effet sur le goût et la jutosité du produit, l'essentiel est sa fraîcheur. La meilleure option est une jeune tête de chou.
- Les inflorescences du bon chou-fleur adhèrent étroitement les unes aux autres, ne montrent aucun signe de dessèchement. Les feuilles sont denses, vert foncé, non déchirées ou paresseuses.
- N'achetez pas de légumes avec des taches brunes - c'est un signe d'infection fongique. Un produit tacheté peut rapidement pourrir, une intoxication alimentaire est possible.
- La vieille tête de chou-fleur se dessèche, perd sa jutosité. Pesez deux « têtes » de chou semblables sur vos mains et prenez la plus lourde.
- Si la préparation d'un plat de chou-fleur est retardée, enveloppez la tête de chou dans du papier et du film plastique, en la pré-perçant à plusieurs endroits. Il est recommandé de changer l'emballage en papier car il absorbe l'humidité. Conservez les têtes de chou fraîches à 0 ° C pendant dix jours maximum dans le bac à légumes, de manière optimale dans une zone de fraîcheur spéciale.
mieux conservé congelé. Avant d'être placé au congélateur, le légume doit être traité comme suit.
- Rincez abondamment le chou-fleur à l'eau courante et divisez-le en petites inflorescences (3-4 cm).
- Faire tremper les légumes une demi-heure dans une solution d'eau salée (20 g pour 1 litre) pour les protéger des insectes qui se cachent dans les grappes (ils flotteront vers le haut). Égoutter et rincer à nouveau le chou-fleur.
- Blanchir les inflorescences pendant 3 minutes, puis les plonger dans l'eau glacée pendant le même temps. Cela aidera à préserver la fraîcheur, la saveur et la densité du légume afin que vous puissiez cuisiner votre chou-fleur délicieusement à tout moment.
Après avoir égoutté le liquide, disposez les légumes dans des sacs et envoyez-les au congélateur. Pendant l'hiver, vous serez plus d'une fois satisfait du chou-fleur sain et savoureux, vous pouvez facilement trouver des recettes avec des photos sur Internet.
Chou-fleur: de délicieuses recettes
La meilleure façon de cuisiner délicieusement le chou-fleur tout en préservant tous les nutriments est de préparer une salade fraîche ou de se limiter à un traitement thermique du légume pendant 5 à 6 minutes. Parfois, la cuisson du chou prend plus de temps, mais peu importe - le produit est riche en fibres alimentaires et a un effet positif sur la microflore intestinale.
Pour ajouter de la jutosité et de la saveur originale au plat de chou-fleur, faites une vinaigrette rapide: dans un bol, mélangez une demi-tasse d'huile d'olive, une cuillère à café chacune de vinaigre de vin et de moutarde de Dijon douce (par exemple, marque Maille). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites tremper les inflorescences d'une petite tête de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes, égouttez le liquide et remuez immédiatement les légumes avec la vinaigrette. Servir la salade de chou réfrigérée avec du persil et des oignons rouges hachés.
Vous pouvez cuisiner de délicieux choux-fleurs dans une poêle en utilisant la pâte classique à base de farine et d'œufs. Mettre les inflorescences dans l'eau bouillante, cuire 15 minutes, puis jeter dans une passoire. Battre quelques œufs (calculé pour 1 kg de chou), saler au goût et ajouter, en remuant, 50 g de farine. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Trempez les inflorescences dans la pâte, faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Avant d'utiliser le chou-fleur dans la pâte, maintenez-le sur une serviette pour absorber l'excès de graisse.
Blanchir les petits bouquets de chou-fleur pendant 3 minutes, puis les égoutter dans une passoire. Couper un gros oignon en demi-rondelles fines et faire revenir jusqu'à ce que le légume soit doré. Mélanger l'oignon avec la poitrine de poulet hachée (300 g) et faire revenir le tout (8-10 minutes). Faire une garniture: saler un demi-verre de crème sure au goût, poivrer, ajouter un peu de piquant pour le poulet. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les inflorescences. Couvrir la moitié de la casserole, ajouter une couche de viande et d'oignons et verser sur l'autre moitié de la crème sure. Cuire le chou-fleur avec le poulet au four à 200°C pendant 30 minutes.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuisiner délicieusement le chou-fleur dans une mijoteuse, car c'est un moyen pratique et facile de nourrir rapidement votre famille. Vous devez d'abord mettre une livre d'inflorescences dans un bol et activer le mode de cuisson à la vapeur pendant 15 minutes. Pour les légumes surgelés, augmentez le temps de cuisson à la vapeur de 5 minutes. Après cela, remplissez: mélangez un œuf, un demi-verre de mayonnaise et la même quantité de fromage râpé; persil et aneth finement hachés (35-40 g). Saler le tout au goût et recouvrir les inflorescences avec le mélange. Cuire le chou-fleur dans une mijoteuse pendant encore 20-25 minutes en mode Cuisson.
La recette d'une soupe-purée riche est parfaite pour ceux qui n'aiment pas les tranches de légumes sains et veulent cuisiner un délicieux chou-fleur. Faites chauffer un peu 25 ml d'huile végétale dans une casserole, mettez-y un verre de poireaux hachés. Gardez le mélange obtenu sur le feu en remuant constamment pendant 5 minutes. Après cela, mettez les inflorescences d'une petite tête de chou dans une casserole et laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes.
Ajouter 200 ml de crème et 600 ml de bouillon de volaille, sur la pointe d'une cuillère à café - de la coriandre et une grande feuille de laurier. Faites cuire la soupe de chou-fleur pendant 45 minutes en remuant de temps en temps, puis retirez le lavrushka et faites défiler le plat dans le mixeur. Saler et poivrer au goût, mettre dans une casserole sur le feu pour réchauffer. Servir la soupe chaude avec des croûtons, des rondelles d'œufs durs et des herbes.
Si vous avez réussi à cuisiner un délicieux chou-fleur, passez directement à table - mangez-le frais !
