L'été est riche en légumes frais et juteux. Une grande variété de salades et de collations végétales figurent au menu. L'un des légumes d'été les plus courants et les plus populaires est la jeune courge au lait. Il est utilisé pour faire de délicieux ragoûts de légumes, des crêpes dorées, du caviar et diverses préparations hivernales.
Apéritif froid de jeunes courgettes
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à partir de jeunes courgettes. Mais le plus simple à réaliser est la courgette frite. Sur leur base, vous pouvez faire un plat très savoureux. Pour préparer une collation épicée et simple, vous devez prendre:
- 2-3 jeunes courgettes;
- 2-3 petites tomates;
- 100 grammes de fromage cottage de toute teneur en matières grasses;
- 3-4 gousses d'ail;
- 50 ml de toute mayonnaise;
- un bouquet de feuilles d'aneth;
- 3-4 cuillères à soupe de farine;
- huile de tournesol pour dorer.
Coupez les jeunes courgettes en cercles. Tremper chacun dans la farine des deux côtés. Versez l'huile de tournesol dans la poêle, faites chauffer et mettez les courgettes. Faire frire chaque cercle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mettre sur un plat. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et écrasez-les dans un presse-ail.
Rincez soigneusement les brins d'aneth, séchez-les et hachez-les finement. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette, ajoutez-y de l'ail écrasé, de l'aneth haché et de la mayonnaise. Mélangez le tout soigneusement. Lavez et séchez les petites tomates, coupez-les en cercles. Déposez la masse de caillé sur chaque courgette, recouvrez d'un cercle de tomate par dessus. Un délicieux apéritif épicé d'une jeune courgette est prêt.
Les tasses de tomates peuvent être garnies d'une goutte de mayonnaise et d'un brin d'aneth. Sous cette forme, l'apéritif sera encore plus attrayant.
Courgettes farcies aux champignons et chou-fleur
Les jeunes courgettes peuvent être utilisées pour préparer une entrée chaude originale et savoureuse en forme de bateau. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 200 grammes de chou-fleur;
- 2-3 jeunes courgettes;
- 100 grammes de champignons;
- 1 oignon;
- Mayonnaise;
- 50 grammes de fromage à pâte dure.
Le chou-fleur peut être légèrement bouilli à l'avance et divisé en inflorescences. Coupez les champignons en morceaux et combinez-les avec des inflorescences de chou. Ajoutez-y des oignons hachés. Mélanger la composition résultante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des champignons en conserve: champignons marinés au miel ou champignons.
Coupez les jeunes courgettes en deux et faites soigneusement une petite entaille pour former une barque. Remplissez les barquettes de courge de champignons émincés et de choux, saupoudrez de mayonnaise et saupoudrez de copeaux de fromage fins. Placez les bateaux sur une plaque à pâtisserie ou une poêle et placez-les dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 15 minutes. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes fraîches.
