La cuisine du monde est riche de milliers de types de recettes de kebab. La version classique du plat est constituée de petits morceaux de viande sur des tiges, frits au feu. Les variantes de shish kebab sont étonnamment savoureuses non seulement à partir de viande, mais aussi de légumes, de champignons, de poisson et de fruits de mer. De nombreuses épices, marinades et sauces rendent ce type d'aliment digne des lèvres d'un gourmet.
Brochette de poulet
Pour préparer ce best-seller culinaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants: un kilogramme de filet de poulet, un verre de kéfir, une cuillère à café de cumin, de curcuma, de sel et de coriandre moulue.
Coupez la viande en petits morceaux d'environ trois à quatre centimètres. Broyer le sel et les épices dans un mortier. Versez le contenu du mortier dans un plat en verre ou en émail, versez du kéfir dedans et remuez. Ajoutez-y la viande pendant deux à trois heures pour la marinade.
Enfiler les filets marinés sur des brochettes et les mettre sur le grill en n'oubliant pas de les retourner de temps en temps.
Shashlik de crevettes à la sauce teriyaki
Dans un bol, fouetter ensemble un quart de tasse de sauce teriyaki et une cuillère à soupe de graines de sésame. Coupez trois cent cinquante grammes d'ananas en tranches et quatre tomates cerises en deux. Préparez sept cents grammes de crevettes décortiquées. Sur des bâtons en bois, mettez en alternance les ingrédients ci-dessus et graissez-les avec la sauce. Faites frire pendant sept à huit minutes sur une grille graissée avec de l'huile végétale.
Chachlik de saumon glacé à l'aneth et à la moutarde
Les ingrédients de cette recette: un demi-kilo de filet de saumon, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'aneth et de moutarde de Dijon, une cuillère à café de zeste de citron, deux cuillères à café de jus de citron, un peu de poivre noir et du sel.
Dans une petite casserole, mélanger l'aneth finement haché, la moutarde, le jus de citron, le zeste, le sel, le poivre et l'ail émincé. Mettez les morceaux de poisson dans le glaçage, remuez et laissez reposer une à deux heures. Enfilez le saumon sur des piles de bambou et faites-le frire sur une grille des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit tendre.
