En raison de leurs propriétés bénéfiques et de leur goût vif, les pruneaux sont très appréciés en cuisine. Les prunes séchées sont consommées sous leur forme pure, les compotes en sont cuites, ajoutées aux plats de viande et aux desserts.
Il est nécessaire
- Pour les côtes de porc aux pruneaux:
- - 1 kg de côtes de porc;
- - 300 g de pruneaux;
- - huile végétale pour la friture;
- - 200 g de crème écrémée;
- - Poivre à goûter;
- - sel au goût;
- - ail au goût;
- - une pincée de thym séché.
- Pour un dessert aux pruneaux aux noix:
- - 300 g de pruneaux dénoyautés;
- - 0, 5 cuillères à soupe. noix;
- - 100 g de chocolat noir;
- - 100 g de chantilly.
- Pour la salade de pruneaux et champignons:
- - 250 g de pruneaux;
- - 1 kg de champignons;
- - 0,5 kg de carottes;
- - 0,5 kg d'oignons;
- - 15 noix;
- - mayonnaise pour la vinaigrette;
- - feuilles de persil;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Côtes de porc aux pruneaux
Lavez les côtes de porc à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez-les avec du sel, du thym séché, de l'ail haché et du poivre noir moulu.
Étape 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à parois épaisses et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez ensuite les côtes dans un moule profond résistant à la chaleur.
Étape 3
Lavez les pruneaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15-20 minutes. Coupez les fruits secs ramollis en deux et mettez-les dans un moule avec la viande, puis versez la crème sur son contenu et placez dans un four chauffé à 180°C pendant 1 heure.
Étape 4
Dessert de pruneaux aux noix
Laver les pruneaux à l'eau froide, puis verser sur de l'eau bouillante, jeter les fruits dans une passoire. Lorsque les pruneaux sont secs, remplissez-les de cerneaux de noix.
Étape 5
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Tremper les pruneaux dans la masse chocolatée de manière à ce qu'ils recouvrent chaque fruit. Transférer ensuite les pruneaux dans une assiette plate et réfrigérer. Lorsque le chocolat a pris, garnir de chantilly et servir.
Étape 6
Salade de pruneaux et champignons
Lavez et épluchez les champignons, hachez-les finement et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin que tout le liquide se soit évaporé. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon et faites revenir les légumes dans une poêle.
Étape 7
Rincer abondamment les pruneaux et couvrir d'eau chaude pendant 20 minutes. Ensuite, pliez les pruneaux sur une passoire pour égoutter le liquide. Ensuite, coupez les prunes séchées en lanières et mélangez-les avec les légumes frits.
Étape 8
Hacher les noix avec un couteau et mélanger avec les champignons préparés. Sur un plat plat, mettez une couche d'un mélange de légumes et de pruneaux, badigeonnez-la de mayonnaise, mettez les champignons et les noix dessus, badigeonnez à nouveau de mayonnaise. Continuez à alterner les mélanges jusqu'à ce qu'ils soient complètement sur le plateau, garnissez la couche supérieure de persil.
