Le risotto, cuit d'une manière spéciale, est la marque de fabrique de l'Italie du Nord. En plus du fait que le risotto est un plat très savoureux, il est très polyvalent, car le riz peut être complété par n'importe quel additif.
Il est nécessaire
- - riz arborio 200 g
- - petits pois 200 g
- - roquette 100 g
- - parmesan 60g
- - pignons de pin 30 g
- - prosciutto 2 tranches
- - arc 1 tête
- - ail 3 gousses
- - vin blanc 150 ml
- - huile d'olive 6 c. l.
- - beurre 1 cuillère à soupe. l.
- - bouillon de légumes 800 ml
- - sel poivre
Instructions
Étape 1
Vous aurez besoin d'une poêle à frire pour préparer ce plat. Mettez une cuillère à soupe de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle préchauffée. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Eplucher et hacher une gousse d'ail. Faire mijoter les oignons hachés et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, sans les laisser brunir.
Étape 2
Versez le riz sec dans la poêle, laissez-le tremper dans la graisse en remuant doucement. Versez le vin et laissez-le également être absorbé. Une fois que le riz est complètement saturé de vin, une louche de bouillon de légumes chaud est ajoutée à la casserole. La meilleure option serait que le bouillon soit à portée de main à feu doux, afin de l'ajouter au fur et à mesure qu'il pénètre dans le riz.
Étape 3
Ajouter les petits pois après 10 minutes. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes en veillant à ajouter du bouillon au besoin.
Étape 4
Assaisonner le risotto avec du sel et du poivre. Râper le parmesan, verser dans le risotto fini, bien mélanger.
Étape 5
Préparez le pesto avec la roquette. Pour ce faire, broyez dans un mortier ou broyez l'ail restant, les pignons, les feuilles de roquette et un peu de sel avec un mixeur. Versez le fromage râpé dans le pesto et ajoutez le reste d'huile d'olive.
Étape 6
Placer une cuillerée de pesto et de tranches de prosciutto dans un bol de risotto. Servir chaud.
