La glace à la vanille maison a un goût crémeux incroyablement délicat. Il se marie bien avec presque toutes les garnitures - baies, chocolat râpé, noix, confiture, etc. Cette délicatesse est idéale comme dessert par temps chaud d'été.
Il est nécessaire
- - crème 35% MG (200 ml);
- - lait (200 ml);
- - sucre glace (100g);
- - jaunes d'œufs (4 pièces);
- - vanille.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, ajoutez une petite quantité de vanille (1-2 pincées) au lait, portez à ébullition et laissez refroidir à 40 degrés. Ensuite, prenez 4 œufs de poule réfrigérés et séparez les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans un bol en émail et, à l'aide d'un batteur, les battre avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à formation d'une mousse solide. Versez le lait refroidi dans un bol avec les jaunes fouettés en un mince filet, sans vous arrêter pour interférer. Placer le mélange obtenu dans un bain-marie et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Nous retirons le bol avec la masse jaune-lait du bain-marie et le descendons immédiatement dans un récipient profond rempli d'eau froide, après quoi nous le mettons au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Étape 2
Dans un bol à part, battre la crème et le reste du sucre glace jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Mélanger le mélange jaune-lait refroidi à la crème fouettée en mélangeant bien le tout. Nous mettons le blanc pour la glace à la vanille dans un récipient en plastique (il ne devrait pas prendre plus de ¾ du volume du plat) et fermons bien le couvercle.
Étape 3
Nous mettons le récipient avec de la crème glacée au congélateur pendant 4 heures. Pendant les 2 premières heures de congélation, toutes les 20 minutes, il est conseillé de sortir la glace et de la remuer, elle se révélera alors plus molle et sans gros cristaux.
Étape 4
Une fois le temps imparti écoulé, nous sortons la glace du réfrigérateur et la décorons à notre guise (noix hachées, pépites de chocolat, morceaux de fruits, baies, confiture, etc.).
