C'est une vieille recette italienne très inhabituelle. Le gâteau à l'orange était autrefois une Pâque commune cuite dans les quartiers juifs de Rome. Le gâteau est préparé sans beurre ni farine, il s'avère tendre, avec une saveur d'orange prononcée.
Il est nécessaire
- - 250 g d'amandes;
- - 200 g de sucre;
- - 4 œufs;
- - 3 oranges;
- - 20 ml de liqueur d'orange;
- - 5 g de sucre vanillé;
- - 2 g de sel;
- - 1 orange pour la décoration;
- - 5 cuillères à café de confiture d'abricots;
- - 1 cuillère à café de levure chimique, zhelfix;
- - perles de confiserie.
Instructions
Étape 1
Rincer les oranges, les frotter avec un pinceau, couvrir d'eau, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 35-40 minutes. Égoutter l'eau, refroidir les oranges, les couper en quartiers, retirer les graines. Broyer les oranges avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
Étape 2
Versez de l'eau chaude sur les amandes pendant 5 minutes, pelez-les, séchez les amandes jusqu'à une légère teinte dorée dans une poêle. Refroidir, broyer dans un mélangeur avec du sel. Mélangez ensuite la poudre d'amandes avec la purée d'orange et 100 g de sucre.
Étape 3
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Écrasez les jaunes avec 100 g de sucre, battez les blancs en une mousse solide. Ajouter les jaunes écrasés au mélange amande-orange, puis ajouter les blancs montés. A la fin, envoyer une levure chimique pour la pâte dans la masse, mélanger doucement.
Étape 4
Recouvrez le fond du plat de papier cuisson, enduisez d'huile, versez la pâte, enfournez 45 minutes à 180 degrés. Ensuite, éteignez le four, laissez le gâteau dedans pendant 10 minutes. Démouler, refroidir le gâteau sans le démouler.
Étape 5
Mélanger la confiture avec la liqueur et la jaunisse, chauffer, retirer du feu, refroidir un peu. Tartiner le dessus et les côtés du gâteau de confiture, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Décorez le gâteau à l'orange fini avec des feuilles de menthe, des billes de pâte et une fleur d'oranger émincée.
