Pâte brisée, garniture délicate, arôme vertigineux - la voici, la pâtisserie maison parfaite !
Il est nécessaire
- Pour 6 paniers:
- Pour le test:
- - 200g de farine;
- - 50 g de sucre;
- - 100 g de beurre réfrigéré;
- - une pincée de sel;
- - 2 cuillères à soupe. lait.
- Pour la garniture aux pommes:
- - 2 pommes;
- - 2 blancs d'œufs;
- - 50 g de sucre;
- - 0,5 cuillère à café cannelle.
- - des tranches de pomme pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez des morceaux de beurre froid (il vaut mieux le prédécouper en petits cubes et congeler) et frottez rapidement le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'il s'émiette. Ajouter le lait, pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 40 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, cuire les pommes au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée avec un mélangeur. Ajouter la cannelle et 3/4 du sucre à la compote de pommes. Battre à nouveau avec un mixeur.
Étape 3
Battre les blancs séparément dans un bol propre jusqu'à obtention de pics. Ajouter le sucre restant et battre à nouveau pour le dissoudre (vous pouvez également utiliser du sucre en poudre).
Étape 4
À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement les blancs d'œufs et la compote de pommes. Notre mousse est prête !
Étape 5
Diviser la pâte en 6 parts et répartir sur les tartelettes préparées. Envoyez dans un four préchauffé à 200 degrés, en versant les haricots sur la surface de la pâte (méthode de cuisson "avec une charge"), afin que la pâte ne "gonfle pas", pendant un quart d'heure.
Étape 6
Sortez les fonds du four, enlevez le poids, remplissez les tartelettes de mousse et, si vous le souhaitez, décorez de quartiers de pommes. Envoyez-le au four pendant 40 minutes supplémentaires, en abaissant la température à 160 degrés.
