Les pâtés faits maison peuvent être fabriqués non seulement à partir de viande, mais également à partir de poisson, comme le maquereau. Vous pouvez ajouter vos épices et assaisonnements préférés à un plat préparé par vous-même et ajuster la quantité d'ingrédients au goût.
Il est nécessaire
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- Pour le pâté de maquereaux et herbes:
- 500 g de maquereau frais;
- 3 oeufs;
- 200 ml de crème;
- 150 saumon fumé;
- persil et thym;
- sel
- poivre et paprika.
- Pour le pâté de maquereau et les légumes:
- 600 g de poisson;
- 1 carotte;
- 1 botte de poireaux
- 250 g de crème sure;
- 3 oeufs;
- Olives;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Prenez du maquereau frais ou réfrigéré, épluchez-le de la peau et des os, coupez-le en petits morceaux. Placer dans un robot culinaire, garnir de crème, casser les œufs dans un bol, ajouter le persil frais haché et les feuilles de thym. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter du paprika pour ajouter de la couleur. Broyer les aliments en une masse homogène. Mettre un tiers du pâté dans un plat allant au four, recouvrir d'une couche de saumon fumé. Ajoutez ensuite un autre tiers de la masse, répartissez et mettez le saumon dessus. La troisième couche sera la dernière couche du pâté.
Étape 2
Préchauffer le four à 180 degrés. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et mettre au four pendant 45 minutes. Après ce temps, retirez le couvercle en aluminium et faites cuire encore 5 minutes. Refroidir le pâté fini et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Il est préférable de le servir sous forme de plastique mince, accompagné de pain aux céréales, de quartiers de citron, d'olives, de cornichons et de salade verte. La meilleure boisson pour un tel plat sera le vin blanc sec léger. Vous ne devez pas laver le pâté de poisson avec des boissons sucrées - lorsque vous interagissez avec un tel plat, ils peuvent laisser un arrière-goût désagréable.
Étape 3
Si vous aimez les légumes, alors une autre recette vous conviendra. Faire bouillir les carottes, couper la peau et le maquereau désossé et les poireaux. Mettez les aliments dans un mélangeur, ajoutez-y de la crème sure et des jaunes d'œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte. Fouettez les blancs séparément. Mélangez-les délicatement à la pâte. Vous pouvez également ajouter des olives hachées aux pâtes. Placez ensuite le tout dans un plat allant au four. Cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes, ce pâté sera délicieux accompagné de légumes frais - tomates et concombres. Un ajout intéressant sera également une sauce tartare à base de mayonnaise, de cornichons hachés et de câpres. Pour le pain, vous pouvez servir des croûtons frits au beurre.
