Le pain sans farine est un véritable salut pour les personnes en surpoids ou diabétiques. Le son d'avoine et de seigle, qui constituent la base de cette recette de pain, sont absorbés par l'organisme différemment des autres glucides. De plus, ils ont un riche complexe de vitamines et de minéraux, ce qui fait de ce pain un produit vraiment sain.
Pour le pain sans farine, vous aurez besoin de:
- 70 g de son d'avoine;
- 50 g de son de seigle;
- 35 g de gluten de blé;
- 100 ml de lait écrémé;
- 2 oeufs;
- 10 g de graines de lin;
- 5 g de levure sèche;
- 3 g de sel.
Faire du pain sans farine
Incorporer la levure sèche dans le lait chaud chauffé à 50 degrés. Ajouter la moitié du gluten fourni dans la recette du pain et du sel. Placer le récipient dans un endroit chaud pour soulever la pâte. Cela prend généralement environ 20-30 minutes. Vous pouvez comprendre que la pâte est prête par les bulles de mousse qui apparaissent à la surface.
Mélanger les ingrédients secs: son d'avoine et de seigle, restes de gluten, graines de lin (réserver pour saupoudrer). Combiner les deux masses et bien mélanger. Assurez-vous que la pâte n'a pas de grumeaux - ils peuvent avoir un effet sans importance sur le pain fini.
Laissez la pâte lever pendant 1 à 1,5 heures. Il est souhaitable qu'il convienne dans un endroit chaud - par exemple, près d'un radiateur ou d'un autre appareil de chauffage. Pour que le pain cuit sans farine devienne moelleux, la pâte doit être mélangée plusieurs fois au cours du processus, lui permettant de lever encore et encore.
Lorsque la pâte est prête, versez-la dans un moule en silicone. Idéalement, une forme divisée en six petites briques. Dans cette recette, tous les ingrédients sont donnés pour cette forme particulière. Ne le remplissez pas complètement. Laissez au moins un tiers de la hauteur inoccupé, sinon le pain risque de "s'enfuir". Saupoudrer la surface de la pâte de grains de lin, laisser lever à nouveau le pain et transférer délicatement la forme au four.
Cuire le pain sans farine pendant environ 20-30 minutes à 160-200 degrés. Le temps de cuisson exact dépendra de la forme sous laquelle vous faites votre pain et des caractéristiques de votre four.
