La riche soupe réchauffante Mulligatoni aromatique est ce dont vous avez besoin pendant la saison froide. Au choix: vous pouvez le cuisiner avec du bœuf ou des légumineuses !
Mulligatoni au boeuf
- un demi gros oignon rouge;
- une demi-carotte;
- un demi-poivron rouge;
- 3-4 gousses d'ail pelées;
- 3-4 cm de racine de gingembre pelée;
- 1 petit piment
- 1 cuillère à soupe poudre de curry;
- 1/2 cuillère à soupe pâte de tomate;
- 100 g de boeuf;
- 400 ml de tomates dans leur jus;
- 500 ml de bouillon riche;
- huile végétale;
- coriandre fraîche;
- yaourt non sucré pour le service.
Coupez le piment en deux, retirez les graines et hachez-le finement.
Broyer la racine de gingembre.
Séparez les feuilles de coriandre des tiges et hachez le tout finement.
Hacher grossièrement tous les légumes.
Faites chauffer une casserole de taille appropriée, versez-y un peu d'huile végétale et mettez-y les légumes aux épices. Ajouter la pâte de tomate et faire revenir le tout légèrement.
Couper le bœuf en cubes moyens.
Mettez la viande avec les légumes, ajoutez les tomates dans votre propre jus, versez le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laisser mijoter, puis cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Passer la soupe au mixeur.
Servir avec du yaourt et de la coriandre.
"Mulligatoni" végétarien
- un demi-oignon;
- une gousse d'ail;
- 1 cuillère à café gingembre râpé;
- 1 petit piment
- 1/2 cuillère à café coriandre moulue;
- 1/4 cuillère à café poudre de cumin;
- 1/4 cuillère à café poudre de curcuma;
- 1 cuillère à café curry;
- 1 bâton de cannelle;
- 1 gousse de cardamome;
- 110 g de lentilles;
- 600 ml de bouillon de poulet;
- une demi-racine de persil;
- 1 petite pomme de terre;
- 1 pomme verte;
- 225 ml de lait de coco;
- 2 cuillères à café jus de citron;
- feuilles de coriandre pour servir.
- huile végétale pour la friture.
Râpez l'ail sur une râpe fine.
Retirez les graines du poivron rouge et hachez-le finement.
Eplucher les pommes de terre, les hacher au hasard.
Pelez la racine de persil, hachez-la finement.
Hacher finement la moitié de l'oignon.
Pelez et coupez la pomme.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Mettez-y l'oignon et toutes les épices. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Verser les lentilles dans une casserole, verser le bouillon. Ébullition.
Ajouter les pommes de terre, la pomme et le persil. Cuire à feu doux, couvert pendant environ 20 minutes.
Retirez la cardamome et la cannelle et passez la soupe au mixeur.
Ajouter le lait de coco, le jus de citron, le sel et le poivre, chauffer à nouveau.
Servir saupoudré de coriandre.
