Recette facile à préparer. Le porc est aromatique et juteux. Les légumes frais sont un bon ajout à la viande.
Il est nécessaire
- - 2 kg de porc (cou) avec peau;
- - 1 bouquet de persil;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à café Romarin;
- - 1 cuillère à café thym;
- - 2 cuillères à soupe. ghee;
- - 250 ml d'eau;
- - 250 ml de bière;
- - 3 feuilles de sauge;
- - sel, poivre (au goût).
Instructions
Étape 1
Traiter le porc et rincer à l'eau froide, essuyer l'humidité avec une serviette en papier. Il est nécessaire de faire une coupe longitudinale dans la viande avec un couteau.
Étape 2
Rincez les verts, séchez, séparez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Eplucher et râper l'ail. Combinez les légumes verts avec de l'ail, farcissez la masse obtenue dans une coupe dans la viande. Fermez l'incision, enveloppez la viande avec des fils.
Étape 3
Chauffer le four à 180 degrés. Faire des coupes longitudinales et transversales sur la peau avec un couteau. Rouler la viande dans un mélange de sel, de poivre et d'herbes séchées.
Étape 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de tous les côtés. Ajoutez ensuite de la bière et de l'eau à la viande, mettez la casserole au four pendant quelques heures. Pendant la cuisson, il est parfois nécessaire de vaporiser la viande avec le jus obtenu.
Étape 5
Une demi-heure avant la fin de la friture, étalez la viande avec une solution saline chaude - cela rendra la croûte particulièrement croustillante.
Étape 6
Retirez la viande de la poêle. Filtrer le bouillon obtenu lors de la friture, porter à ébullition, assaisonner de sel et de poivre. Coupez la viande en portions, après l'avoir nettoyée des fils. Servir la sauce séparément.
