Le poisson frit contient beaucoup de substances utiles pour le corps humain. Et en combinaison avec des légumes cuits, il se transforme en un plat parfait pour le déjeuner ou le dîner pour tous les membres de la famille.
Il est nécessaire
- - 765 g de filet de carpe;
- - 35 g d'ail;
- - sel poivre;
- - 135 ml d'huile d'olive;
- - 165 ml de jus de citron;
- - 2 oeufs;
- - 175 g d'oignons;
- - 215 g d'aubergine;
- - 325 g de courgettes;
- - 475 g de poivron doux;
- - 215 g de tomates;
- - persil, laurier.
Instructions
Étape 1
Décongeler les filets de carpe à température ambiante. Épluchez l'ail, hachez-le soigneusement dans un mélangeur avec l'ajout de sel. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez-y progressivement deux jaunes d'œufs et de l'huile d'olive, ainsi que du jus de citron.
Étape 2
Battre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance similaire à de la mayonnaise. Lorsque vous avez terminé, ajoutez une cuillerée d'eau chaude, du sel et du poivre.
Étape 3
Pour le ragoût de légumes, lavez les légumes. Eplucher les oignons et les hacher finement. Hacher l'ail. Lavez les poivrons, retirez les graines et le cœur, coupez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale.
Étape 4
Eplucher les aubergines, les couper en fines tranches et les faire frire également. Coupez les courgettes, retirez les graines, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale.
Étape 5
Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, faites-y revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez-y tous les légumes préalablement frits, du sel et du poivre. En fin de cuisson, ajoutez des feuilles de laurier et un bouquet de persil aux légumes.
Étape 6
Ajouter l'huile d'olive, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 25 minutes.
Étape 7
Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, puis sortez-les et épluchez-les, puis hachez-les finement.
Étape 8
Retirez le persil et la feuille de laurier de la poêle avec les légumes, ajoutez les tomates aux légumes et poursuivez la cuisson pendant encore cinq minutes.
Étape 9
Salez et poivrez le filet de poisson, arrosez de jus de citron et faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
