Le bortsch végétarien ne diffère de l'habituel que par l'absence de viande. Cependant, pour certaines personnes (et il n'y en a pas si peu), il est assez difficile d'abandonner brusquement leurs préférences gustatives, car le bortsch sans viande, bien que vous puissiez cuisiner de cette manière, mais son goût sera toujours différent. Le bortsch végétarien, préparé selon la recette proposée, préserve le goût d'un plat traditionnel familier. Et le manque de protéines animales est compensé par des protéines végétales sous forme de haricots.
Il est nécessaire
- - haricots - 1 tasse;
- - navets - 1 pièce;
- - carottes - 2 pièces;
- - betteraves - 2 pièces;
- - oignons - 2 têtes;
- - ail - 3 gousses;
- - piment doux - ½ partie;
- - racine de gingembre ou de persil - 1 petite;
- - tomates - 4 morceaux ou pâte de tomate 2 cuillères à soupe;
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - chou blanc - 300 grammes;
- - jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- - un bouquet de verdure;
- - sel poivre;
- - huile végétale - 3 c.
Instructions
Étape 1
Les légumes doivent être rincés et épluchés, préchauffer le four à 180 degrés et y faire cuire 1 betterave, 1 carotte et un demi-navet.
Étape 2
Faire bouillir les 2/3 des haricots préalablement trempés dans de l'eau saumâtre dans quatre litres d'eau à feu doux. Apportez les légumes cuits au four à disposition dans le bouillon avec les haricots.
Étape 3
Le bortsch végétarien, comme le bortsch simple, ne s'imagine pas sans s'habiller. Pendant que le bouillon cuit, faisons-le. Pour ce faire, les gousses d'ail hachées et la racine de gingembre doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient translucides dans une grande poêle à frire dans de l'huile végétale.
Étape 4
Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir légèrement avec l'ail et le gingembre, puis ajouter les tomates hachées ou le concentré de tomates dans la poêle et laisser mijoter le tout ensemble.
Étape 5
Coupez les carottes, betteraves et poivrons restants en lanières et envoyez-les également à la poêle. Ensuite, la future vinaigrette pour bortsch végétarien est versée avec trois à quatre louches de bouillon de haricots.
Étape 6
Ajoutez du jus de citron à la vinaigrette, assurez-vous de couvrir les plats avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure.
Étape 7
En attendant, nous extrayons les haricots prêts à l'emploi avec des légumes du bouillon et en faisons une purée de pommes de terre de n'importe quelle manière - vous pouvez utiliser un mélangeur ou un simple écrasement.
Étape 8
La purée de pommes de terre est remise au bouillon avec un tiers des haricots trempés restants, et un peu plus tard, les pommes de terre coupées en dés. Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez du chou à notre bortsch végétarien et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 9
Il est maintenant temps de penser au ravitaillement. Salez-le, ajoutez un peu de sucre, poivrez pour le piquant, et lorsque le chou est à moitié cuit, mélangez tous les composants du bortsch dans une casserole.
Étape 10
Mélangez bien le bortsch, ajoutez du sel à votre goût, ajoutez des épices et des herbes, faites cuire quelques minutes et éteignez le feu. Le bortsch végétarien est prêt, mais vous devez absolument le laisser infuser pendant au moins une heure. Et seulement ensuite servir.
