Traditionnellement, le bortsch est cuit dans un bouillon de viande. Cependant, ce plat n'est pas moins savoureux sans viande. Le bortsch végétarien est un triomphe de légumes, d'herbes et de vitamines saines. Faible en gras et légère, la soupe s'avérera aussi satisfaisante que son homologue traditionnelle.
Il est nécessaire
-
- 5 tomates moyennes
- une demi-tête de chou
- 4 petites pommes de terre
- 2 poivrons
- 1 gros poivron rouge
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 petite betterave
- verts (aneth
- persil
- basilic
- oignons verts)
- sel au goût
- huile végétale pour la friture
Instructions
Étape 1
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans beaucoup d'eau.
Étape 2
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les légumes pour le sauté. Épluchez les carottes, les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Lavez le poivron, épluchez l'oignon. Hachez-les finement. Débarrassez les gros poivrons rouges des graines et hachez-les avec les tomates.
Étape 3
Versez suffisamment d'huile végétale dans la poêle et laissez-la chauffer. Ensuite, mettez les poivrons hachés, les carottes râpées et les betteraves dans une poêle. Ajouter l'oignon après quelques minutes. Faites bien rôtir les légumes pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite la tomate émincée et le poivre.
Étape 4
Laisser mijoter encore 7 minutes. Éteignez la poêle et ajoutez les oignons verts finement hachés à la friture.
Étape 5
Lavez soigneusement et coupez le chou en petites lanières.
Étape 6
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les perçant avec une fourchette ou un couteau. Si les pommes de terre sont bouillies, elles doivent être pétries directement dans la casserole - le bortsch deviendra alors saturé même sans viande. Utilisez un écrasement pour pétrir.
Étape 7
Assaisonner le bouillon de pommes de terre avec du sel au goût. Placez ensuite le rôti dans une casserole et laissez-le bouillir. Abaissez immédiatement le chou râpé.
Étape 8
Hachez finement les légumes verts disponibles. Cela peut être du persil, du basilic, de l'aneth. Dès que la soupe bout, ajoutez les herbes, fermez le couvercle et coupez le gaz. Votre bortsch végétarien est prêt !
