Des gouttelettes épicées avec d'agréables notes de noix et de carottes sont parfaites pour une collation au buffet. Une collation gastronomique peut être faite à partir de n'importe quel fromage en plastique.
Il est nécessaire
- Pour un goûter au fromage:
- - 200 g d'abricots secs;
- - 96 g de fromage Mimolet (ici carotte Bio-Rueblikaese);
- - 80 g de fromage Philadelphia (ici le crémeux Almette);
- Pour la sauce:
- - 100 g de sucre;
- - 300 g de jus d'orange;
- Pour la décoration:
- - 64 g de noisettes caramélisées poêlées;
Instructions
Étape 1
Faire une sauce à l'orange. Presser les oranges et mélanger avec le sucre. Mettre le feu, faire bouillir à 160 ml, retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 2
Préparez des noisettes caramélisées. Cuire un caramel doré clair avec 1 partie d'eau et 3 parties de sucre, et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Refroidir ensuite légèrement en plongeant le récipient avec le caramel dans de l'eau glacée pendant quelques secondes. Lorsque le caramel devient filandreux, plongez-y les noyaux de noisettes enfilés sur des brochettes en bois.
Étape 3
Après avoir fixé les brochettes avec des noix à l'horizontale, par exemple, en les collant dans une pile de livres, et laisser le caramel se solidifier à température ambiante. Retirez les noix des brochettes avant de servir.
Étape 4
Pour la garniture, faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 2 heures. Couper les abricots secs en petits cubes de 2 * 2 mm, mélanger avec le fromage blanc.
Étape 5
Ramassez la collation. Couper les tranches de fromage en rectangles de 3 g. Remplir une seringue à pâtisserie à embout rond avec la garniture et diviser la masse en portions de 9 g.
Étape 6
Enveloppez la garniture avec des tranches de fromage rectangulaires, en donnant la forme d'une goutte. Placer les gouttes de fromage dans une cuillère à dégustation, verser sur la sauce et décorer de noisettes caramélisées.
