Vous aurez besoin de sauce demi-glace pour préparer ce plat. Il est très facile à préparer à la maison, mais vous pouvez l'utiliser en combinaison avec une variété d'ingrédients.
Il est nécessaire
- - 500g d'asperges blanches
- - herbes fraîches
- - sel
- - 50g de beurre
- - 50 g de miel
- - oignons verts
- - 50g de vinaigre balsamique
- - huile d'olive
- - 100 ml de sauce demi-glace
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la sauce demi-glace.
Tu auras besoin de:
- du boeuf
- os de boeuf
- carottes, tomates
- oignon
- céleri-rave
- persil.
Tous les ingrédients sont d'abord frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis cuits jusqu'à obtenir une consistance de bouillon épais. Vous pouvez choisir vous-même les proportions.
La demi-glace finie doit être filtrée. Vous n'avez besoin que de 100 ml de cette sauce pour faire des asperges blanches, vous pouvez donc conserver le reste du mélange au réfrigérateur et l'utiliser pour d'autres plats.
Étape 2
Tremper les pousses d'asperges blanches dans de l'eau bouillante salée et cuire 1 à 3 minutes. Faire revenir séparément l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Étape 3
Ajouter le vinaigre balsamique, le miel, la sauce demi-glace au contenu de la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 4
Mettre les asperges dans des assiettes et verser sur la sauce. Vous pouvez utiliser des feuilles de menthe ou du persil pour décorer le plat.
