Les asperges blanches contiennent une grande quantité de nutriments et de vitamines. Elle est beaucoup plus tendre que l'asperge verte, car elle est cultivée en l'absence totale de soleil. Cuite au four avec du bacon ou du saumon, elle décorera votre table par son aspect et vous ravira par son excellent goût.
Il est nécessaire
-
- asperges blanches;
- saumon fumé ou jambon cru fumé;
- farine;
- beurre;
- lait;
- fromage;
- poivre noir moulu;
- Noix de muscade;
- sel.
Instructions
Étape 1
Prenez deux bottes d'asperges blanches (environ 22-24 morceaux), épluchez le bas des tiges avec un épluche-pommes de terre et rincez-les sous l'eau froide. Remplissez une grande casserole d'eau, transférez-y les tiges d'asperges et faites chauffer. Si les asperges achetées ou récoltées sont déjà légèrement fanées, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de jus de citron à l'eau. Cuire les asperges blanches pendant 10-15 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau: si vous pouvez facilement couper la tige, les asperges sont déjà cuites.
Étape 2
Préparez la sauce. Pour ce faire, faites fondre 30 grammes de beurre dans une petite casserole (de préférence une casserole anti-adhésive). Après cela, ajoutez-y 40 grammes de farine et mélangez bien le tout pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter à la farine et au beurre un demi-litre de lait 2,5% de matière grasse et de la petite muscade râpée, ne pas oublier de remuer constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque la sauce s'épaissit après ébullition, retirez la casserole du feu et mélangez son contenu avec 120 grammes d'Emmental râpé. La sauce est prête.
Étape 3
Enveloppez deux ou trois pousses d'asperges blanches bouillies dans de fines tranches de saumon fumé ou de jambon fumé non cuit (si les finances le permettent, achetez Parme) deux ou trois pousses d'asperges blanches bouillies, tout ce dont vous avez besoin est de 7 à 9 tranches. Mettez le tout sur un plat ou un plat résistant au feu, nappez de la sauce que vous avez préparée plus tôt et placez au four pour cuire. La température dans le four doit être d'environ 200 à 220 degrés, mais si le poêle a des modes de cuisson, sélectionnez "gril". Lorsque la sauce a une croûte dorée, le plat est prêt. Servir les asperges blanches avec du saumon sur des assiettes légèrement réchauffées avec des jeunes pommes de terre bouillies; le vin de muscat blanc est idéal comme boisson alcoolisée.
