Une entrée originale sous forme de croquettes de chou sera une excellente décoration pour votre table de fête. Les croquettes ont un goût très délicat. Le point culminant principal est la croûte croustillante.
Il est nécessaire
- - friteuse;
- - chou 1-1, 2 kg;
- - carottes 1 pièce;
- - lait 100 ml;
- - œuf de poule 3 pièces;
- - semoule 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
- - farine 4 c. cuillères;
- - chapelure;
- - beurre 40g;
- - sel;
- - des épices au goût;
- - huile végétale pour la friture.
- Pour la sauce:
- - lait 100 ml;
- - beurre 20g;
- - farine 2 c. cuillères;
- - sucre 1 pincée;
- - jaune 1 pièce;
- - sel.
- Pour la décoration:
- - oignons verts.
Instructions
Étape 1
Cuisson de la sauce. Faire revenir la farine dans du beurre, puis la diluer avec du lait chaud. Ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment. Lorsque la sauce a refroidi, ajoutez le jaune cru et le sel, puis remuez.
Étape 2
Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures et hachez-la finement. Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Faites bouillir le lait, ajoutez-y du beurre et faites-y mijoter le chou et les carottes.
Étape 3
Lorsque le chou est tendre, pliez-le ainsi que les carottes dans une passoire. Transférez ensuite les légumes dans une casserole, versez un peu de sauce au lait et portez à ébullition. Versez la semoule en filet. Refroidissez le mélange et ajoutez-y 2 œufs crus. Bien mélanger.
Étape 4
Divisez la masse obtenue en petits morceaux et formez des croquettes, c'est-à-dire des boules. Tremper les croquettes d'abord dans la farine, puis les tremper dans un œuf et les rouler dans la chapelure. Croquettes frites.
