Les croquettes sont l'un des plats nationaux néerlandais les plus populaires. Les boules ou cylindres croustillants frits peuvent être remplis d'une grande variété d'aliments - pommes de terre, viande et même crevettes. Ils sont servis en collation pour la bière ou en plat indépendant avec des frites en accompagnement. Les croquettes hollandaises classiques sont faites de poulet.
Il est nécessaire
500 g de filet de poulet; - 250 ml d'eau; - 200 g de beurre; - 200g de farine; - 1 oeuf; - sel, poivre, muscade; - persil; - chapelure; - huile grasse profonde; - Bol; - poêle à frire
Instructions
Étape 1
Prenez le filet de poulet, rincez-le bien, mettez-le dans une casserole, versez un peu d'eau pour qu'il ne le recouvre que légèrement. Ajouter le sel et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon ait bouilli environ un quart. Sortez la viande, laissez-la bien refroidir.
Étape 2
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux. Hachez la viande comme vous le pouvez. Vous pouvez le faire à la main à l'aide d'un robot culinaire, d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Ajoutez-y la farine et le beurre fondu, pétrissez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse, ressemblant à une purée de pommes de terre en consistance. Si la masse est trop raide, vous pouvez la diluer avec du bouillon.
Étape 3
Hachez le persil, râpez finement la muscade, ajoutez les deux épices au hachis de croquet, remuez bien. Mettre le tout dans un bol, couvrir, réfrigérer au moins une nuit. Si vous êtes pressé, vous pouvez attendre quelques heures, mais dans ce cas, vous devrez ajouter plus de farine pour éviter que les croquettes ne se désagrègent.
Étape 4
Former des petites croquettes avec les mains mouillées. Il peut s'agir soit de boules d'un diamètre de 1 à 2 cm, soit de cylindres de 1-2 sur 3-4 cm, les tremper dans un œuf battu, les rouler dans la chapelure de tous les côtés.
Étape 5
Chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse à la surface. Trempez les croquettes dans la graisse profonde, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, placez-les sur une serviette en papier pour enlever toute graisse restante. Si vous avez une friteuse, vous pouvez également l'utiliser.
