L'épinard est un légume herbacé annuel de la famille des Hibiscus. Le berceau de l'épinard est la Perse, où il était consommé avant même notre ère. Les épinards sont aujourd'hui très répandus non seulement en Orient, mais aussi en Europe et en Amérique. Cette plante a de la valeur en raison de la présence dans sa composition d'une grande quantité de nutriments et de vitamines nécessaires à l'organisme avec une faible teneur en calories.
Substances utiles et vitamines contenues dans les épinards:
- de la vitamine A;
- vitamine C;
- vitamine K;
- la vitamine PP;
- la vitamine P;
- la vitamine D2;
- la vitamine E;
- vitamines B;
- l'iode;
- le fer;
- manganèse;
- le calcium;
- potasse;
- le sélénium;
- le magnésium;
- cuivre;
- un acide nicotinique;
- acide gras oméga-3;
- phosphore;
- la cellulose;
- protéines;
- les flavonoïdes;
- la lutéine.
Propriétés précieuses des épinards et leurs utilisations
L'épinard est une plante sans prétention, il est cultivé dans des serres et en plein champ, il est particulièrement courant dans le sud de la Russie, dans le Caucase, où la récolte est récoltée non seulement au printemps, mais aussi en automne et en hiver. Les amateurs de jardinage peuvent le cultiver dans leur jardin, et les épinards sont également vendus frais et surgelés dans les supermarchés.
Lorsque vous achetez des épinards frais, vous devez pouvoir choisir. Les feuilles fraîches sèches de couleur vert vif, qui, lorsqu'elles sont cassées, émettent un craquement distinct, conviennent à la consommation. Les épinards sont mieux consommés frais dans une salade si l'on sait qu'aucun produit chimique n'a été utilisé dans la culture. Si les épinards sont d'origine inconnue, il est préférable de les faire bouillir en égouttant la première eau. Les épinards ne sont pas bouillis longtemps, les feuilles deviennent rapidement molles.
Les épinards bouillis peuvent être utilisés dans les salades, préparés avec des tartes au fromage grec, comme c'est la coutume dans les pays méditerranéens, ou mélangés avec des oignons sautés et versés sur un œuf.
L'épinard a une saveur neutre, c'est pourquoi c'est un légume préféré des chefs dans la préparation de divers plats, dont l'un des composants est cette plante. De plus, les épinards sont considérés comme un produit diététique, puisque 100 g de la plante ne contiennent que 22 calories avec un pourcentage important de protéines et de matières grasses.
Le plus grand avantage des épinards est qu'il arrête le développement du cancer en raison de sa grande quantité d'antioxydants.
Les épinards sont riches en fibres, ce qui contribue à une bonne fonction intestinale. La plante contient une grande quantité de minéraux et de protéines, elle contient beaucoup de potassium et de calcium, qui sont retenus dans le corps, ce qui affecte le renforcement des os.
Il y a beaucoup de fer dans les épinards, il est utile de l'utiliser en cas d'épuisement, d'anémie, d'anémie, il est recommandé de l'utiliser pour les maladies du système nerveux, la gastrite, le diabète sucré et l'hypertension. De plus, la plante a un effet anti-inflammatoire, elle a un effet positif sur la récupération après une maladie grave. Grâce à la présence de lutéine, les épinards ont un effet bénéfique sur la vision et préviennent les maladies oculaires.
Contre-indications à manger des épinards
Les épinards sont contre-indiqués pour les personnes atteintes de lithiase urinaire et de maladie de la vésicule biliaire, car ils contiennent beaucoup de sels d'acide oxalique. Afin d'atténuer l'effet de ces sels, il est recommandé d'ajouter de la crème aux plats aux épinards, ou de la faire bouillir avec un peu de lait ou de crème. En outre, il est contre-indiqué pour les patients qui prennent des anticoagulants, tels que la warfarine.
