Cette soupe de purée copieuse est faite de pommes de terre et de poireaux. Il est servi avec de la roquette et des croûtons - de petits croûtons. En raison de la crème épaisse, la soupe s'avère être d'une consistance très délicate.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 900 ml d'eau ou de bouillon de poulet;
- - 2 pommes de terre;
- - 3 poireaux;
- - 150 ml de crème épaisse;
- - 50g de beurre;
- - 2 bouquets de roquette;
- - 1 oignon;
- - sel, poivre noir;
- - croûtons pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Prenez une grande casserole aux parois épaisses, faites-y chauffer du beurre, mettez-y des oignons hachés, des poireaux, des pommes de terre. Mélanger les légumes, cuire quelques minutes, puis baisser le feu à doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 15 minutes.
Étape 2
Verser le bouillon ou l'eau dans une casserole, porter à ébullition, cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Essuyez la soupe finie à travers un tamis, versez-la dans la casserole. Il n'est pas recommandé de broyer cette soupe dans un mixeur, sinon vous obtiendrez une consistance trop visqueuse.
Étape 4
Hacher finement la roquette, l'ajouter à la soupe, faire bouillir ensemble pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Ajoutez de la crème épaisse à la soupe, salez et poivrez à votre guise.
Étape 6
Versez la soupe préparée dans des bols portionnés, servez les croûtons séparément.
