Ce n'est un secret pour personne que le traitement thermique des produits entraîne une diminution de leurs qualités précieuses. Cependant, il existe des méthodes de cuisson qui préservent la majeure partie du complexe vitaminique.
Il est nécessaire
- -Couteau en acier inoxydable;
- - Vapeur;
- - Conteneurs en plastique;
- - Sacs en plastique;
- - Réfrigérateur;
- - Congélateur.
Instructions
Étape 1
Les aliments les plus riches en complexes vitaminiques sont les fruits et les légumes. Pour préserver les vitamines dans les aliments, utilisez des méthodes de cuisson douces. Par exemple, lorsque vous faites bouillir des légumes ou des fruits, plongez-les dans de l'eau bouillante. Ainsi, le temps de cuisson est raccourci et la perte des qualités précieuses des produits ne sera pas si importante. Lors de la cuisson, assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle et assurez-vous que les ingrédients ne débordent pas.
Étape 2
Plats de légumes à la vapeur. Dans ce cas, vous pourrez économiser jusqu'à 70% des vitamines contenues dans les ingrédients. Servir le plat immédiatement après la cuisson. Plus le plat est long, moins il y reste de vitamines. Si possible, ne pelez pas les légumes avant la cuisson. Si vous faites cuire des pommes de terre sans les éplucher, jusqu'à 75 % des vitamines seront conservées. Dans les tubercules bouillis pelés, coupés en morceaux, seuls 35 à 40% d'entre eux sont conservés.
Étape 3
Les vitamines sont détruites beaucoup plus rapidement si les aliments sont passés dans un hachoir à viande ou essuyés à travers un tamis en fer ou en cuivre. Utilisez une râpe en plastique ou en aluminium. Une autre façon de préserver les vitamines pendant le traitement est de ne réchauffer qu'une partie des aliments, si nécessaire, et non l'intégralité du plat cuisiné.
Étape 4
Souvent, les personnes adhérant à un mode de vie sain préfèrent ne pas utiliser de traitement thermique et ne mangent que des légumes et des fruits crus. Cependant, dans ce cas, il faut faire attention au stockage des légumes. Conservez-les dans des récipients bien fermés dans un endroit frais et sombre.
Étape 5
Conservez les produits laitiers dans un contenant sombre et opaque. Le chauffage à long terme du lait dans un récipient avec un couvercle ouvert entraîne la destruction rapide des vitamines. Il est recommandé de mettre les produits carnés dans de l'eau bouillante salée. Dans le même temps, une croûte se forme à la surface de la viande, empêchant la perte de vitamines.
Étape 6
Si les produits sont achetés pour un stockage à long terme, placez-les au congélateur, pré-emballés dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique. Ne décongelez pas les aliments surgelés pour éviter de perdre des nutriments précieux.
