Pendant longtemps, la cuisine japonaise est devenue non seulement un élément du menu du restaurant - de plus en plus souvent, les amateurs de sushis et de petits pains les préparent à la maison. Mais il est important de choisir les bons ingrédients. Si vous ne voulez pas utiliser de poisson frais, préparez un sushi à l'anguille fumée, disponible dans les magasins japonais.
Il est nécessaire
- Pour les sushis à l'anguille:
- - 1 cuillère à soupe. riz japonais à grains ronds;
- - 4 cuillères à soupe vinaigre de riz japonais
- - 1 cuillère à soupe. Sahara;
- - feuille d'algue nori;
- - 200 g d'anguille fumée;
- - sauce soja;
- - wasabi.
- Pour les petits pains à l'anguille et au cream cheese:
- - 300 g de riz à sushi prêt à l'emploi;
- - 100 g de fromage frais Philadelphia;
- - une botte d'oignons verts;
- - 1 avocat mûr;
- - le wasabi;
- - plusieurs feuilles de nori;
- - sauce soja.
- Pour les petits pains chauds à l'anguille et à l'omelette:
- - 300 g de riz à sushi prêt à l'emploi;
- - 150 g d'anguille fumée;
- - 1 concombre;
- - 3 oeufs;
- - 1 cuillère à soupe. bouillon de poisson sec japonais;
- - 1 cuillère à café Sahara;
- - 1/3 Art. farine;
- - chapelure;
- - huile végétale;
- - sauce soja;
- - wasabi.
Instructions
Étape 1
Sushi à l'anguille
Lorsque vous préparez des sushis à l'anguille, commencez par faire bouillir du riz. Rincer le riz dans 3-4 eaux pour qu'il ne soit pas trop collant. Placer les céréales dans une casserole et couvrir d'eau pour que le riz soit recouvert par 2 doigts. Placer sur la cuisinière, porter l'eau à ébullition et cuire le riz à feu moyen pendant 20 minutes sans remuer. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pendant la cuisson.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz et dissolvez-y le sucre. Assaisonner avec ce mélange pendant que le riz est encore chaud. Après cela, commencez à faire des sushis. Couper l'anguille fumée en diagonale dans des plastiques. Refroidissez un peu le riz pour qu'il ne vous brûle pas les mains. Pour les sushis, formez un petit morceau de riz oblong, badigeonnez le dessus d'un peu de wasabi et placez une tranche d'anguille. Fixez les sushis avec une fine bande d'algue nori. Servir avec de la sauce soja.
Étape 3
Rouleaux à l'anguille et au fromage à la crème
Pour les rouleaux d'anguille et de fromage, faites cuire le riz comme décrit dans la recette ci-dessus. Eplucher l'avocat, le dénoyauter et le couper en lamelles. Laver les oignons verts. Couper l'anguille en fines lanières longues. Enveloppez le tapis à sushis avec du film alimentaire.
Étape 4
Placez une feuille de nori sur le tapis et étalez le riz uniformément dessus. Placez les morceaux d'anguille sur le riz, puis retournez le nori côté poisson vers le bas. Placer les tranches d'avocat, les oignons verts et le fromage Philadelphia au milieu. Rouler doucement le rouleau en le pressant légèrement et en l'équerrant. Coupez le rouleau obtenu en 8 morceaux. Servir les rouleaux le plus rapidement possible.
Étape 5
Petits pains chauds à l'anguille et omelette
Pour des petits pains chauds, faites une omelette japonaise. Pour ce faire, cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez du bouillon de poisson sec dissous dans de l'eau tiède et du sucre. Battre les œufs en versant 1 cuillère à soupe. sauce soja. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Versez l'omelette dedans, faites frire d'un côté, puis retournez. Pliez l'omelette presque finie en deux, faites frire, pliez à nouveau. En conséquence, votre omelette doit être suffisamment feuilletée et moelleuse. Coupez-le en tranches.
Étape 6
Coupez l'anguille en fines lanières. Eplucher et couper le concombre en cubes. Prenez une feuille de nori, étalez le riz sur l'Allemand, mettez une anguille, une omelette et des morceaux de concombre au centre. Rouler et couper en deux. Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine, 1/3 c. de l'eau tiède et un oeuf, ajoutez un peu de sauce soja, remuez pour éviter les grumeaux.
Étape 7
Tremper chaque rouleau dans la pâte et rouler dans la chapelure, puis faire frire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes. Coupez les rouleaux finis en 4 morceaux chacun et servez chaud avec de la sauce soja et du wasabi.
