Les plats de viande frits acquerront un goût délicieux et inhabituel si vous cuisinez et servez de la marmelade d'oignons à la muscade (confiture) avec eux. Il peut être fait avec du vin blanc et du vin rouge.
Il est nécessaire
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- 1 kg d'oignons doux blancs ou rouges;
- 250 g de sucre;
- 0,5 litre de muscade;
- Romarin
- thym
- poireau
- céleri
- laurier;
- 2 cuillères à café sel de mer;
- huile d'olive;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Verser le vin dans une casserole et chauffer à feu moyen. Porter le liquide à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la muscade pendant dix minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Étape 2
Eplucher et laver les oignons, couper chaque oignon en deux et trancher dans le sens de la longueur en fines demi-rondelles.
Étape 3
Mettez l'oignon dans une poêle, versez de l'huile d'olive dedans et mettez sur feu doux. Laisser mijoter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Étape 4
Ajouter le sel, le sucre, le poivre à l'oignon, mélanger le tout. Transférez le mélange dans une casserole, versez-y la muscade chauffée, remuez et laissez mijoter couvercle ouvert à feu doux pendant deux à trois heures en remuant tout le temps.
Étape 5
Faites un bouquet garni avec la verdure. Pour ce faire, pliez tous les légumes verts préalablement lavés en un bouquet, enveloppez-le dans une feuille de poireau et nouez-le avec un fil fin. Au lieu d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées, auquel cas elles doivent être enveloppées dans un morceau de gaze propre.
Étape 6
Placer le bouquet garni dans le mélange d'oignons cinq minutes avant la cuisson, puis retirer. Lorsque le mélange a acquis la consistance du miel liquide, jetez-le dans une passoire, puis transférez-le dans un récipient de stockage et réfrigérez.
Étape 7
Vous pouvez servir la marmelade d'oignons non seulement avec de la viande frite, du bœuf au four, mais aussi avec des pâtés, du foie, des fromages français ou comme plat indépendant.
