Aucune dent sucrée ne peut résister aux éclairs. C'est exactement le dessert dont rêvent les filles au régime. Base croustillante et crème délicate - essayez ce délicieux dessert.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 6 œufs,
- - 250 grammes de farine,
- - 220 ml d'eau,
- - 125 grammes de beurre,
- - 0,25 cuillère à café de sel.
- Pour la crème:
- - 80 ml de lait,
- - 2 oeufs,
- - 100 grammes de sucre
- - 180 grammes de beurre,
- - 50 grammes de cacahuètes.
- Pour le glaçage:
- - 60 grammes de chocolat,
- - crème - 30 ml,
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Couper le beurre en tranches, mettre dans une petite casserole, ajouter l'eau et le sel. Mettez le feu. Après ébullition, mettre la farine dans une casserole, brasser la pâte pendant trois minutes en remuant constamment. La pâte finie doit s'éloigner calmement des murs et se rassembler en un morceau. Refroidir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Étape 2
Battre un œuf dans la pâte chaude, bien mélanger, puis ajouter le second et bien mélanger à nouveau. Ajouter le reste des œufs un à un, bien mélanger avec une cuillère en bois après chaque œuf.
Étape 3
Remplissez une poche à douille avec la pâte. Presser la pâte en portions sur une plaque à pâtisserie en forme d'éclair. Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler la pâte à la cuillère en forme de profiteroles.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 degrés. Enfournez les éclairs pendant 20 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Refroidissez les produits de boulangerie finis.
Étape 5
Crème.
Séparez les blancs des jaunes. Vous pouvez mettre les protéines au réfrigérateur, puis faire une crème pour tout autre dessert.
Étape 6
Ajouter le sucre aux jaunes et faire bouillir le lait jusqu'à épaississement à feu doux. Remuez constamment pour éviter que les jaunes ne caillent. Refroidir la crème finie.
Étape 7
Incorporer 180 grammes de beurre chaud jusqu'à consistance mousseuse. En fouettant constamment, par petites portions, ajouter le jaune et la crème de lait dans le beurre. Faire griller les cacahuètes, les hacher et les mélanger avec la crème. Remplissez une poche à douille de crème et remplissez les éclairs.
Étape 8
Glaçage.
Faites fondre 60 grammes de chocolat avec la crème, ajoutez du sucre en poudre au mélange chauffé et remuez bien. Refroidir le glaçage. Couvrir les éclairs avec le glaçage fini, garnir de noix concassées.
