Le gâteau le plus délicat et le plus léger deviendra une décoration de la table de fête, d'autant plus qu'il ne prend pas beaucoup de temps pour le préparer.
Il est nécessaire
- - pêches en conserve - 700 g;
- - sucre - 400 g;
- - farine - 200 g;
- - crème allégée - 200 g;
- - sucre glace - 100 g;
- - gélatine - 30 g;
- - yaourt - 300 ml;
- - eau - 100 ml;
- - beurre - 50 g;
- - œufs - 7 pièces;
- - mélisse ou menthe poivrée - 4-5 feuilles;
- - citron - 1 pièce;
- - pépites de chocolat;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Séparez les jaunes des blancs, avec 3 blancs dans un bol séparé. Fouettez ces 3 protéines avec le sucre jusqu'à consistance ferme et ajoutez délicatement la crème. Écraser 7 jaunes avec du sel en ajoutant une petite quantité d'eau tiède. Mélanger la masse avec la farine tamisée et la masse protéinée crémeuse.
Étape 2
Beurrez un plat allant au four et étalez la pâte. Mettez le plat au four et faites cuire 40 minutes à 180 degrés.
Étape 3
Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture et la crème pour le gâteau. Égoutter le sirop des pêches en conserve. Coupez la moitié de toutes les pêches en tranches et hachez finement l'autre moitié.
Étape 4
Dissoudre la gélatine dans de l'eau bouillie froide. Pressez le jus d'un citron, râpez le zeste. Fouettez les 4 protéines restantes avec le sucre en poudre, ajoutez le yaourt, les pêches hachées, le zeste et le jus de citron. Mélangez doucement la masse et ajoutez-y la gélatine gonflée.
Étape 5
Divisez la génoise en 3 parties en la coupant en travers. Pendant que les gâteaux sont encore chauds, trempez-les dans du sirop de pêche. Tartiner de crème. Placez les gâteaux les uns sur les autres. Tartiner le dessus et les côtés d'une épaisse couche de crème et garnir de quartiers de pêches, de pépites de chocolat et de feuilles de menthe.
