La salade en conserve n'a pas besoin d'être préparée pour l'hiver. La salade la plus délicieuse est obtenue à partir des premiers légumes du printemps, que nous enverrons au pot. Et tout l'été et l'automne, nous profiterons de la nourriture en conserve.
Il est nécessaire
- Pour 10 bidons d'un demi-litre:
- - 2 kilogrammes de tomates vertes ou brunes,
- - 1 kilogramme de poivron doux,
- - 500 grammes de carottes,
- - 500 grammes d'oignons,
- - 200 grammes de racine de persil,
- - 30 grammes de persil,
- - 500 millilitres d'huile végétale,
- - 100 grammes de sel,
- - 300 millilitres de vinaigre de table,
- - 10 petits pois de la Jamaïque,
- - 10 petits pois de poivre noir amer,
- - 10 étoiles oeillets,
- - 10 feuilles de laurier.
Instructions
Étape 1
Lavez les tomates et coupez-les en 4 à 6 morceaux. Retirez les graines du poivre, rincez et coupez en petits morceaux. Hachez finement les feuilles de persil, hachez les carottes et la racine de persil en lanières et hachez l'oignon en fines rondelles.
Étape 2
Faire bouillir l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes et laisser refroidir légèrement. Faites chauffer les bocaux, versez-y de l'huile tiède et mettez 1 petit pois de piment de la Jamaïque et piment, une étoile de girofle, une feuille de laurier chacun.
Étape 3
Mélanger les tomates avec le poivre, le persil, les carottes, la racine de persil et l'oignon. Ajouter le sel et le vinaigre.
Étape 4
Placez les légumes préparés et le vinaigre hermétiquement dans des pots d'huile végétale. Placer les couvercles sur les bocaux et stériliser dans l'eau bouillante pendant environ 50 minutes. Rouler les boîtes refroidies.
