La recette de la tarte aux pommes se retrouve dans la cuisine de presque tous les pays. Non seulement les Européens, mais aussi les Américains des deux continents et les Australiens rendent hommage à son goût. La primauté historique dans la préparation de la charlotte est détenue par les Français, qui, comme vous le savez, connaissent bien la bonne cuisine.
De l'histoire…
Il existe de nombreuses versions de l'apparition du nom "charlotte". Selon l'un d'eux, la tarte aux pommes a été nommée d'après la reine Charlotte, épouse de George III. Elle aimait ce plat et commandait souvent de le servir à la table royale. Une autre version dit que "charlotte" vient de l'anglais charlyt - comme en Grande-Bretagne, ils appelaient un plat de pâte et de pommes sucrées cuites au four. La troisième version est romantique. Un certain chef, dont le nom s'est perdu dans l'histoire, afin de surprendre sa bien-aimée, a préparé une tarte aux pommes pour toutes les fêtes et réceptions les plus magnifiques, dont il a lui-même donné son nom au plat.
Cuisinez avec inspiration
La charlotte française est préparée selon une recette assez originale. Les Français adorent ajouter de la crème anglaise et une ou deux gouttes de liqueur aromatique, d'abricots et de miel à ce gâteau. L'une des meilleures idées des ingénieux français est d'ajouter des prunes à la pâte. Le goût qui en résulte devient plus prononcé, car les prunes accentuent l'arôme de pomme et donnent à la pâte cuite une consistance agréable.
Il n'est pas difficile de préparer une "charlotte", d'autant plus que l'électroménager vient aujourd'hui au secours des spécialistes culinaires. L'une des meilleures méthodes de cuisson modernes est la cuisson dans une friteuse à air. Pour ce faire, prenez une dizaine de prunes, de préférence dures, et épluchez-les. Coupez les prunes en deux et retirez les graines. Divisez les moitiés en 4 parties. Prendre 1 pomme, la peler, la couper, retirer les pépins et le milieu et la couper en petits quartiers. Pour préparer la pâte, prenez 1 verre de sucre, 1 verre de farine, 4 blancs d'œufs, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de soda au vinaigre éteint, une pincée de cannelle moulue. Séparez les blancs des jaunes et battez à vitesse moyenne avec un mixeur. Ajouter le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et continuer à fouetter. Ajouter un verre de farine et battre à grande vitesse pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance de crème sure. Mettez les fruits dans la pâte, mélangez le tout.
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Allumez l'airfryer et préchauffez-la avant la cuisson. Pendant que l'airfryer chauffe, enduisez le moule d'huile et de farine. Étaler la pâte aux fruits dans un moule et aplatir pour que la pâte ait la même épaisseur et uniformément sur la forme. Placez la grille du milieu dans l'airfryer et placez le moule dessus. À l'aide de l'affichage sur le panneau de l'airfryer, entrez le temps de cuisson 20 minutes, la température - 180 ° C, la vitesse de ventilation - basse et appuyez sur le bouton "start". Après 20 minutes, percez le gâteau avec une écharde ou un cure-dent - s'il est sec, le gâteau est prêt. Si le chalumeau est humide, laissez cuire la charlotte encore 15 minutes à 205°C et ventilation moyenne.
