La cuisine tchèque traditionnelle comprend une variété de plats: viande chaude juteuse, soupes saines et desserts sucrés copieux. Le plat préféré des Tchèques est l'oie au chou rouge.
Il est nécessaire
- - carcasse d'oie 1 pièce;
- - chou rouge 700 g;
- - carottes 3 pièces;
- - 1 racine de gingembre;
- - vin blanc dessert 100 ml;
- - rouge sec 100 ml;
- - miel 30 g;
- - vinaigre de vin 3 cuillères à soupe;
- - sucre 1 cuillère à café;
- - coriandre, cardamome 0,5 c.
- - sel.
Instructions
Étape 1
Dans un bol, mélanger la moitié du miel, un tiers de la racine de gingembre finement hachée, le vin blanc et les épices. Bien mélanger.
Étape 2
Bien rincer l'oie et badigeonner avec le mélange obtenu et le sel. Préchauffer le four à 200°C et y placer l'oie. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau sous la grille. Au bout de 20 minutes, baisser la température à 160°C et faire rôtir l'oie pendant environ 2 heures.
Étape 3
Rincez le chou, hachez-le, ajoutez les carottes râpées, le sel, le sucre et le vinaigre. Presser et laisser mariner 20 minutes. Puis laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter le vin rouge et après 10 minutes supplémentaires, verser le vin blanc. Ajouter le miel et le gingembre restants avant de braiser.
Étape 4
Sortez l'oie, transférez dans un plat. Répartir les légumes cuits autour et garnir d'herbes.
