L'oie au chou est un classique de la cuisine familiale. L'oie est l'un des symboles du mois de janvier le plus festif. Les fêtes du Nouvel An et de Noël ne sont pas complètes sans plats de volaille, mais l'oie est le leader incontesté. Traditionnellement, pour les vacances, une carcasse d'oie entière est préparée, farcie d'une sorte de garniture, par exemple des pommes marinées ou aigres, des pruneaux, des champignons au lait salé, des châtaignes, des mandarines, du riz aux raisins secs et même du porc. La viande d'oie est un produit de saison et doit être appréciée après les vacances. La volaille, même si elle est grasse, est très saine, pour ne pas dire délicieuse. Après les vacances, les jours de semaine arrivent et il n'y a pas beaucoup de temps pour cuire une carcasse d'oie farcie. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire l'oie en portions avec un autre produit d'hiver merveilleux, la choucroute. La choucroute est l'un des leaders de la teneur en vitamine C et l'un des meilleurs compagnons de l'oie. Pour cuisiner une oie à la choucroute, comme pour tout plat d'oie, choisissez une jeune oie, moyennement grasse, ne pesant pas plus de 3 kg.
Il est nécessaire
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- Oie - 1 carcasse
- 2, 5 -3 kg
- Choucroute - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Oignons - 2 oignons moyens
- Piment de la Jamaïque - 10 petits pois
- Baies de genièvre - 10 pcs
- Oie fabricant
Instructions
Étape 1
Couper la carcasse de jeune oie en petites portions. Hacher très finement la graisse d'oie.
Couper l'oignon en fines demi-rondelles, couper le bacon en fines lanières.
Étape 2
Faire fondre la graisse d'oie dans une poêle à oie à feu moyen, retirer les cretons, placer les morceaux d'oie dans la poêle à oie et les faire frire dans la graisse d'oie à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Étape 3
Ensuite, transférez-les dans une assiette, ajoutez le bacon et les oignons à la graisse et faites cuire pendant 5 minutes.
Étape 4
Mettre la choucroute, le piment de la Jamaïque et le genièvre dans une rôtissoire. Couvrir de morceaux d'oie, verser 2 tasses d'eau salée. Cuire au four sous un couvercle bien fermé pendant 2, 5 heures à une température de 170°C.
