La morue est un poisson très sain et savoureux. Il est recommandé pour les adultes et les enfants. Vous pouvez cuisiner le poisson de manière originale si vous le faites cuire dans une enveloppe en papier sulfurisé. Il deviendra juteux et parfumé.
Il est nécessaire
- - parchemin;
- - filet de cabillaud 4 pièces;
- - épinards 300 g;
- - carottes 1 pièce;
- - piment doux 1 pc.;
- - beurre 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - citron 1 pièce;
- - oignons verts 0,5 botte;
- - 1 tranche d'ail;
- - huile d'olive 2 c. cuillères;
- - poivre noir moulu;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Eplucher, sécher et râper les carottes. Lavez le poivron, retirez le cœur, coupez-le en lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire mijoter les carottes et les poivrons pendant 20 minutes à feu moyen.
Étape 2
Coupez une fine couche de zeste du citron, coupez la pulpe en tranches, pressez le jus. Lavez l'oignon vert, hachez-le finement. Lavez les filets de cabillaud, séchez-les avec un essuie-tout. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre au goût des deux côtés. Placer chaque filet sur une feuille de parchemin séparée.
Étape 3
Saupoudrer le filet de cabillaud de zeste de citron, d'oignons verts, de compote de carottes et de poivrons. Versez le jus de citron sur le poisson. Enveloppez les bords du parchemin dans des enveloppes pour empêcher le jus de s'échapper. Mettez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie, enfournez 15-20 minutes à 180 degrés.
Étape 4
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'ail épluché, puis retirer l'ail, ajouter les épinards et laisser mijoter environ 3 minutes. Placer les épinards aromatisés sur des assiettes. Sortez les enveloppes finies, coupez, retirez soigneusement le poisson. Mettre le filet de cabillaud sur les épinards, napper d'huile de la poêle où les épinards et l'ail ont été frits.
