Une soupe copieuse aux légumes et à la citrouille peut être préparée pour toute la famille en moins d'une heure. Il est copieux, riche en vitamines et a une délicieuse saveur de citrouille.
Il est nécessaire
- -2 cuillères à café huile d'olive
- -1 oignon moyen
- -2 gousses d'ail
- -1 carottes
- -1 branche de céleri
- -1/4 cuillère à café piment séché
- -1/2 cuillère à café thym séché
- -1/4 cuillère à café de sel
- -1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- -400 grammes de potiron
- -2 tasses de chou-fleur
- -5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- -3/4 verre d'eau
- -2 feuilles de laurier
- -1/4 tasse de persil haché
- -sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajouter l'oignon à l'huile d'olive et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Ajouter l'ail, les carottes, le céleri, le chili (facultatif), le thym et le sel à l'oignon. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Après, ajouter la pâte de tomate et bien mélanger.
Étape 5
Placer les noix, le chou-fleur, le bouillon de légumes, la citrouille, l'eau et la feuille de laurier dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes et le chou-fleur soient tendres.
Étape 6
Retirer la soupe du feu et laisser refroidir. Servir légèrement frais avec un brin de persil et de la crème sure. Bon appétit!
