Tout le monde a lu ou entendu parler des bienfaits de l'huile d'olive. Cependant, il existe de nombreux types de cette huile, mais sont-ils tous également utiles ? Vous devez comprendre et comprendre quelle huile est applicable où.
Olive ou tournesol
Il est impossible de dire sans équivoque quelle huile est la plus saine - olive ou tournesol. L'huile d'olive est riche en vitamine E et en graisses monoinsaturées, tandis que l'huile de tournesol est dominée par les graisses monoinsaturées et la vitamine F.
Cependant, la friture est nettement plus bénéfique dans l'huile d'olive raffinée en raison de sa résistance à la chaleur et à la formation de substances nocives.
Types d'huile d'olive
Il y a le Conseil oléicole international, selon ses normes sur les étiquettes des magasins, les variétés d'huile sont affichées comme suit:
Huile d'olive extra vierge - se compose uniquement d'huile naturelle, l'acidité ne dépasse pas 0,8%, un excellent goût. Cette huile est obtenue exclusivement par la méthode physique (extraction), à l'exclusion du raffinage chimique.
Huile d'olive vierge - huile naturelle, acidité ne dépassant pas 2%, bon goût.
L'huile d'olive pure est un mélange d'huiles naturelles et raffinées. L'huile est purifiée (raffinée) par un procédé physico-chimique, éliminant le goût prononcé (qui est un défaut) et l'acidité. La qualité de l'huile raffinée est inférieure à celle de l'huile naturelle (elle contient moins de vitamines et d'antioxydants).
Huile d'olive - un mélange d'huiles raffinées et naturelles, acidité inférieure à 1,5%, pas d'odeur forte.
L'huile de grignons d'olive est une huile de grignons raffinée, parfois additionnée de naturel. Cette huile est la moins précieuse de toutes. Cette huile est extraite à l'aide de solvants chimiques et à haute température. La valeur nutritionnelle et vitaminique de cette huile est extrêmement faible.
L'huile lampante - sinon - l'huile lampante, utilisée dans l'industrie et n'est pas destinée à l'alimentation électrique.
Règle simple
La règle principale que vous devez savoir est que l'huile fraîchement pressée aromatique non raffinée (si l'huile d'olive, puis Extra Virgin) est ajoutée aux plats froids.
L'huile raffinée (parfois appelée vierge) est utilisée pour la friture.
Cette règle générale s'applique à toutes les huiles végétales. Le fait est que la température de chauffage du pétrole brut est plus basse. Mais vous pouvez en remplir des salades, en faire des pizzas et des foccachi.
5 mois après la production, l'huile ne perd pas ses nutriments, mais après un an, vous ne pouvez que faire frire ou cuire des aliments dessus, et il n'est pas souhaitable de l'ajouter aux salades.
Conservez l'huile d'olive dans un endroit frais (pas froid) sec et sombre sans odeurs étrangères.
Si l'huile est stockée dans un endroit froid, un sédiment apparaîtra, ce qui n'affecte en rien la qualité. Lorsqu'il est chauffé, il se dissout.
