Décoré de primevères confites et de violettes telles des gemmes givrées, ce gâteau blanc croquant et délicat enchantera vos convives. Et ce n'est pas étonnant - même au Moyen Âge, une violette délicate était considérée comme une fleur de séduction et de flirt.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 4 œufs;
- - 75g de farine;
- - 150g de beurre;
- - 125 g d'amandes;
- - 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
- - 1 cuillère à café de levure chimique;
- - 150 g de sucre cristallisé fin.
- Pour la crème:
- - 350 g de sucre glace;
- - 75 g de graisse végétale solide blanche;
- - 2 cuillères à soupe de lait;
- - 75g de beurre;
- - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Pour la décoration:
- - fleurs d'onagre confites et petites violettes
Instructions
Étape 1
Faire une pâte à biscuits. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Après avoir séparé les blancs des jaunes, secouez-les avec l'extrait de vanille. Fouetter les blancs séparément jusqu'à l'obtention de pics mous.
Étape 2
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, les amandes moulues au mélange d'huile, bien mélanger. Ensuite, ajoutez d'abord une cuillère à soupe de blancs fouettés pour ramollir un peu la pâte, puis incorporez délicatement le reste.
Étape 3
Verser la pâte finie dans un moule de 20,5 cm de diamètre, lisser la surface. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
Étape 4
Testez la préparation de la cuisson sur une aiguille à tricoter sèche. Laisser reposer 30 minutes dans le moule et retourner sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Étape 5
Faire une crème à l'huile. Pour rendre la crème blanche comme neige, battez le beurre ramolli avec la graisse végétale jusqu'à formation d'une masse crémeuse homogène. A votre discrétion, vous pouvez préparer une crème au beurre classique.
Étape 6
Tamiser le sucre glace dans le mélange huileux par portions. Ensuite, versez le lait et versez l'extrait de vanille en fouettant constamment.
Étape 7
Couper le biscuit en deux gâteaux, les enrober d'un peu de crème. Ramassez le gâteau. Étaler le reste de crème sur le gâteau de tous les côtés, en utilisant un couteau arrondi pour friser légèrement.
Étape 8
Utilisez des fleurs confites pour décorer le gâteau. Trouvez des fleurs à la maison qui ne sont pas fertilisées chimiquement. Rincez-les à l'eau et séchez-les.
Étape 9
Tremper délicatement dans le blanc d'œuf mousseux ou badigeonner tous les pétales avec une brosse douce. Saupoudrer de sucre fin à travers une passoire, secouer l'excédent, disposer sur une assiette.
Étape 10
Laisser sécher dans un endroit chaud (cela peut prendre 1 à 2 jours dans un endroit sec et aéré). Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez utiliser un four à porte ouverte, chauffé à 60-90 ° C degrés.
Étape 11
Décorez le gâteau de fleurs confites avant de servir.
