Ce délicat gâteau à la crème sure tire son nom de la combinaison de biscuits clairs et foncés. Grâce à son aspect original et son goût agréable, il deviendra une parure à la fois pour un goûter familial et une grande fête.
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - 200g de farine;
- - 180 g de sucre;
- - 210 g de crème sure;
- - 2 cuillères à café levure chimique;
- - 75 g de cacao en poudre;
- - 130 g de noix pelées et concassées.
- Pour la crème:
- - 500 ml de crème sure 15 - 25%;
- - 180 g de sucre glace;
- - 25g de cacao.
- Pour la décoration:
- - 100 g de chocolat noir.
Instructions
Étape 1
La crème sure doit être pesée un jour avant la cuisson afin d'éliminer l'excès d'humidité - vous n'aurez alors aucun problème à fouetter la crème.
Étape 2
Préchauffez le four à 200 degrés et graissez le plat de cuisson avec du beurre (ou tapissez-le simplement de papier sulfurisé). Nous divisons les œufs en blancs et en jaunes et mettons les premiers au réfrigérateur. Broyez bien les jaunes avec un mélangeur avec la moitié du sucre, ajoutez la moitié de la crème sure. Tamiser 100 g de farine avec la levure chimique et ajouter aux ingrédients liquides. Pétrir rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, verser dans un moule et cuire au four pendant 20 minutes. Refroidir le biscuit obtenu sur la grille et couper en deux.
Étape 3
Pour un biscuit noir, battez d'abord les blancs jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics stables, en ajoutant progressivement le sucre restant. Ensuite, la seconde moitié de la crème sure et tamisée avec 1 c. la poudre à pâte et la farine de cacao en poudre. Versez les noix, mélangez délicatement et enfournez par analogie avec un biscuit blanc. Refroidir également sur une grille et couper en 2 morceaux.
Étape 4
Battre la crème sure avec le sucre en poudre en une masse mousseuse. Séparez-en un tiers et mélangez avec le cacao.
Étape 5
Commençons à assembler. Nous commençons par un gâteau noir, que nous enrobons de crème noire. Couvrir d'un gâteau blanc sur le dessus et le recouvrir de crème blanche. Puis à nouveau du biscuit noir et de la crème. Terminer par un biscuit blanc et enrober l'ensemble du gâteau.
Étape 6
Décorez le gâteau avec du chocolat noir râpé et laissez-le tremper d'abord pendant quelques heures à température ambiante, puis pendant au moins 6 heures au réfrigérateur.
