Lorsque la première jeune oseille pousse dans le jardin, vous avez immédiatement envie de cuisiner une soupe de chou à l'oseille. Mais que pouvez-vous cuisiner d'autre avec cette verdure aigre? Vous pouvez, par exemple, faire une merveilleuse sauce de poisson. Après avoir cuisiné une fois un filet de cabillaud sauce à l'oseille, vous vous souviendrez plus d'une fois du goût délicieux de ce plat.
Il est nécessaire
- Pour 4 personnes:
- - poivre fraîchement moulu - au goût;
- - sel - au goût;
- - huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- - vin blanc sec - 50 ml;
- - beurre - 60 g;
- - bouillon de poisson - 100 ml;
- - crème sure - 250 g;
- - échalotes - 1 pc;
- - oseille - 130 g;
- - cabillaud - 600 g.
Instructions
Étape 1
Passez par l'oseille, en supprimant les tiges dures de côté. Rincez les herbes à l'eau courante, puis hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Préchauffer une poêle à feu vif, ajouter un morceau de beurre. Allumez le feu moyen et faites frire l'oseille hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cette procédure ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.
Étape 3
Eplucher, rincer les échalotes à l'eau et les hacher finement. Mettez l'oignon dans une casserole, versez 100 ml de bouillon et 50 ml de vin. Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ébullition deux fois, puis retirer du feu.
Étape 4
Ajouter l'oseille et la crème sure dans une casserole, saupoudrer de poivre et de sel. Vous pouvez le saupoudrer au goût, une petite pincée suffira. Mettez les morceaux de poisson préparés dans un bain-marie, faites cuire pendant 12 minutes. Sortez ensuite le poisson, poivrez et salez. Arrosez d'huile d'olive et réservez au chaud. Vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium, puis dans une serviette, afin que la chaleur soit conservée longtemps.
Étape 5
Répartir le filet de cabillaud cuit dans des bols, ajouter la sauce et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir les jeunes pommes de terre dans leur peau à l'avance - elles compléteront parfaitement le plat. Une salade de tomates, de concombres, d'ail, d'oignons, d'herbes et de crème sure ne sera pas superflue.
