La morue est l'un des poissons les plus appréciés de nos spécialistes culinaires. La cuisson au four est la meilleure façon de cuire la morue. Cette recette donne un tendre filet de cabillaud cuit dans une sauce aromatique à base de moutarde de Dijon. Le riz et la salade fraîche conviennent comme plat d'accompagnement pour le poisson.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 600 g de cabillaud;
- - 250 g de salade de cerises et vertes;
- - 250 g de riz basmati;
- - 200 ml de crème;
- - 2 carottes;
- - 1 oignon;
- - 1 chou-rave;
- - amidon, beurre, huile végétale, moutarde de Dijon, vinaigre de vin, poivre blanc.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 230 degrés.
Étape 2
Faire bouillir le riz en quatre portions (environ 250 g).
Étape 3
Hacher les oignons. Faites-le frire dans du beurre. Ajouter un verre de crème, 100 ml d'eau, 2 cuillères à café d'amidon, 1, 5 c. cuillères à soupe de moutarde et une pincée de poivre blanc. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du poivre et du sel, et placez le poisson dans un plat allant au four. Verser la sauce, mettre au four pendant 15 minutes.
Étape 5
Eplucher les carottes, les couper en lamelles. Ajouter le chou-rave coupé en dés. Couper la salade en petits morceaux. Couper la cerise en deux, l'ajouter aux légumes. Assaisonner la salade avec 2 c. à soupe d'huile végétale, versez 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, salez, mélangez.
Étape 6
Servir la morue cuite avec du riz bouilli, une salade fraîche et une sauce aromatique.
