La cuisine hongroise est impensable sans paprika sucré-épicé. De plus, la Hongrie est très friande d'une variété de viandes avec un accompagnement copieux. Essayez de cuisiner un plat que les amateurs de plats riches en calories apprécieront sûrement - du porc aux poivrons, aux champignons et au riz.
Il est nécessaire
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- 700 g de porc;
- 1 oignon;
- 80 g de ghee;
- 200 g de cèpes;
- 1 verre de vin blanc sec;
- poivron rouge sur la pointe d'un couteau;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 2 tomates;
- 2 poivrons rouges;
- 1, 5 tasses de riz.
Instructions
Étape 1
Un morceau de bon porc (par exemple, filet ou jambon), retirez les films et l'excès de graisse, rincez et séchez avec un essuie-tout. Coupez la viande en petits morceaux dans le sens du grain, battez-la légèrement avec un maillet en bois, frottez avec du sel, du poivre, roulez-la dans la farine et faites-la frire rapidement dans une poêle profonde à paroi épaisse avec du ghee préchauffé.
Étape 2
Retirez la viande de la poêle, placez-la dans un bol et placez-la dans un endroit chaud. Hacher finement les oignons et, en remuant avec une spatule en bois, les faire revenir dans le reste de graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ébouillanter les tomates, retirer la peau et les graines et les couper en tranches. Retirez la casserole du feu, ajoutez le poivron rouge sur la pointe d'un couteau, les tomates concassées, le sel et le poivre noir fraîchement moulu à l'oignon. Versez le mélange avec un verre de vin blanc sec, remuez et remettez la casserole sur le feu. Laisser mijoter le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le volume soit réduit.
Étape 3
Triez et rincez soigneusement le riz. Mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites frire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Verser de l'eau chaude sur le riz, ajouter le sel, le paprika et cuire jusqu'à tendreté. Peler les poivrons rouges doux et cuire au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les poivrons cuits au four en carrés ou en lanières et placez-les dans le riz chaud. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 4
Faites frire les cèpes finement hachés dans une poêle séparée avec du ghee chauffé. Mettez les morceaux de porc dans un récipient avec la sauce au vin, laissez mijoter environ 10 minutes et ajoutez les champignons frits. Faites suer le tout ensemble pendant encore 5 minutes.
Étape 5
Servir le plat cuisiné sur des assiettes individuelles préchauffées. Sur chacun, mettez deux morceaux de viande, ajoutez la sauce, placez un tas de riz avec du poivre à côté. Accompagnez le plat d'une salade verte et d'un verre de vin blanc bien frais - de préférence hongrois.
