Ce joli poulet est particulièrement bon pendant les chaudes journées d'été. Il peut être servi avec du vin blanc froid ou de la bière légère en plaçant les tranches avec la sauce sur le mélange de salades et en ajoutant quelques tranches d'avocat pour garnir. Pour cette recette, il est conseillé d'acheter des champignons shiitake frais, mais les champignons séchés conviennent également, seulement ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau chaude. Vous pouvez également prendre des pleurotes, mais seulement les plus forts et les plus frais.
Il est nécessaire
- - 2 gros filets de poitrine de poulet;
- - 2 citrons;
- - 6 champignons shiitake frais;
- - 5 cm de racine de gingembre;
- - 3 piments rouges;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- - 1 er. une cuillerée de beurre d'arachide, fécule de maïs;
- - grains de poivre noir, piment de la Jamaïque, huile de sésame noire, sel.
Instructions
Étape 1
Placez le filet de poulet dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus, l'eau doit à peine recouvrir la viande. Porter à ébullition, retirer la mousse, saler, ajouter les grains de poivre. Couvrir avec un couvercle, cuire 15 minutes à feu moyen. Laissez ensuite la viande refroidir complètement dans le bouillon avec le couvercle fermé. Retirer ensuite le filet et filtrer le bouillon.
Étape 2
Hacher la racine de gingembre frais. Couper le piment en rondelles. Les graines peuvent être retirées du piment si vous n'aimez pas les plats trop épicés. Retirez les cuisses des champignons shiitake et coupez les chapeaux en fines tranches.
Étape 3
Coupez un citron en fines tranches. Retirez le zeste du second, hachez-le et pressez le jus du citron. Mélanger l'amidon avec 1 c. cuillère d'eau froide.
Étape 4
Versez un demi-verre de bouillon de poulet dans une casserole, salez, ajoutez le miel et le jus de citron, mélangez. Faire chauffer le beurre de cacahuète non raffiné dans un wok, ajouter les champignons et le gingembre, faire revenir à feu vif pendant 1 minute. Ajouter ensuite le piment et le zeste de citron et cuire 15 secondes.
Étape 5
Versez le bouillon avec le miel dans le wok, ajoutez les cercles de citron, laissez cuire encore 1 minute. Verser la fécule, réduire le feu, cuire jusqu'à consistance épaisse, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Placer les morceaux de poulet dans la sauce au citron, remuer. Arroser d'huile de sésame. Le poulet épicé au citron est prêt.
