Non seulement la volaille, mais aussi n'importe quelle viande peut être cuite dans une sauce "kachyatori" ou "chasse". Les Italiens, partant à la chasse, oublient peut-être les allumettes et le sel, mais ils emporteront certainement avec eux un pot de tomates en conserve.
Il est nécessaire
- - 4 pilons de poulet;
- - 150g de lardons;
- - 4 cuisses de poulet;
- - 1 oignon;
- - sel poivre;
- - 1 feuille de laurier;
- - 3 gousses d'ail;
- - 50 g d'huile d'olive;
- - 100 ml de vermouth sec;
- - 0,5 cuillères à café de sucre;
- - 100 g de petits champignons;
- - 1 brin d'origan et de romarin;
- - 800 g de tomates en conserve (hachées);
Instructions
Étape 1
Eplucher et hacher l'oignon, l'ail. Faites chauffer 20 g d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 8 minutes. Couper le bacon en petits morceaux.
Étape 2
Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Ajouter le bacon et les champignons au mélange d'oignons, bien mélanger et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Transférer dans un plat de service et réserver.
Étape 3
Préparez les morceaux de poulet, lavez-les et essuyez-les. Chauffer le reste de l'huile dans la même casserole que le mélange de légumes et faire revenir le poulet de chaque côté pendant 3 minutes. Verser le vermouth, augmenter le feu et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
Étape 4
Préparez les brins de romarin, l'origan et les feuilles de laurier en les attachant ensemble pour former un bouquet. Pour que vous puissiez les retirer tous d'un coup, et ne pas les attraper un à un dans la sauce. Ajouter la pulpe de tomate hachée, la feuille de laurier, l'origan, le romarin, le sucre au poulet. Verser 0,3 tasse d'eau froide, porter à ébullition.
Étape 5
Ajouter le mélange de champignons, bacon, oignon et ail que vous avez mis de côté. Remuer et cuire 20 minutes à couvert à feu doux. Retirer l'origan, le romarin et les feuilles de laurier de la casserole de poulet.
Étape 6
Goûtez le plat et assaisonnez de sel si nécessaire. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et étaler sur des bols.
