Que vous la fassiez frire entière, la mettiez dans une soupe ou buviez du jus avec elle, les betteraves sont faibles en gras, pleines de vitamines et de minéraux, riches en antioxydants - un titane pour une alimentation saine.
Valeur nutritionnelle des betteraves
Un légume-racine doux, ferme et juteux avec une couleur vive. Bien que les betteraves soient disponibles toute l'année, elles sont les plus sucrées et les plus tendres en haute saison à partir de la deuxième quinzaine de septembre.
Valeur nutritionnelle des betteraves pour 100 grammes de légumes racines
- 36 kcal/154 kJ;
- 7 g de protéines;
- 1 g de matière grasse;
- 6 g de glucides;
- 5 g de fibres;
- 380 mg de potassium;
- 150 mcg d'acide folique.
5 bienfaits de la betterave pour la santé
1.a des propriétés anticancéreuses
Le pigment végétal qui donne aux betteraves une teinte pourpre intense est la bétacyanine. Un agent puissant que les scientifiques ont découvert aide à supprimer le développement de certains types de cellules cancéreuses, y compris le cancer de la vessie.
2. Réduit la pression artérielle
Les betteraves sont naturellement riches en composés appelés nitrates, ce qui les rend bonnes pour le cœur. Les nitrates aident à améliorer la circulation sanguine en relaxant les vaisseaux sanguins, ce qui rend le tissu artériel élastique, ce qui abaisse la pression artérielle.
Des études ont montré que les aliments riches en nitrates, dans notre cas les betteraves, aident également au processus de récupération après une crise cardiaque.
3. Énergétique naturelle
Le jus de betterave est devenu populaire après que le médaillé d'or paralympique David Weir a révélé le secret du succès: le jus de betterave.
Des études ont montré que lorsque les athlètes ajoutent du jus de betterave à leur alimentation, cela augmente l'endurance physique et améliore les performances. Favorise la récupération car lorsque les muscles sont au repos, les nitrates contenus dans les betteraves fournissent plus d'oxygène aux cellules musculaires, aidant les muscles à rebondir plus rapidement.
4. Améliore le fonctionnement du système digestif
Les betteraves sont la source la plus riche de glutamine, un acide aminé essentiel à la santé et au maintien de l'intestin. Et les fibres, qui non seulement soutiennent la fonction intestinale, mais aident également à maintenir la microflore intestinale et les bactéries bénéfiques.
5. A un effet anti-inflammatoire
Les betteraves rouges font partie du top 10 des légumes antioxydants puissants. Des études sur les propriétés des betteraves ont montré que les composés de bétalaïne responsables de la couleur rouge du légume-racine ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires élevées.
Cela signifie qu'ils aident à protéger les cellules contre les dommages et peuvent être utiles pour lutter contre les maladies liées à l'âge comme les maladies cardiaques et le cancer.
Les betteraves sont-elles sans danger pour tout le monde ?
Les betteraves rouges peuvent tacher l'urine ou les matières fécales, mais elles sont totalement inoffensives ! Les betteraves et les légumes-racines contiennent de grandes quantités d'un composé naturel appelé oxalate. Les personnes qui ont reçu un diagnostic de calculs rénaux doivent éviter une consommation excessive d'aliments riches en oxalate.
