Les soupes de légumes légères sont parfaites pour un déjeuner d'été. Ils conviennent à ceux qui suivent un régime ou qui ne veulent tout simplement pas surcharger le corps avec des aliments lourds et riches en calories. Essayez de préparer une délicieuse soupe avec de jeunes courgettes. Parmi les nombreuses recettes de ce plat, vous pouvez toujours choisir celle qui vous semble la plus réussie.
Il est nécessaire
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- Soupe de légumes au bouillon de poulet:
- 2 cuisses de poulet;
- 1 jeune courgette;
- 2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- persil et aneth;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- poivres;
- feuille de laurier;
- huile végétale pour la friture.
- Velouté de courgettes:
- 500 g de jeunes courgettes;
- 1 oignon;
- 100 ml de crème;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- beurre pour la friture;
- une pincée de muscade;
- quelques gouttes de vinaigre balsamique.
- Pour le bouillon:
- 1 pomme de terre;
- 1 carotte;
- 1/2 oignon;
- 1 racine de persil.
Instructions
Étape 1
La soupe de légumes au bouillon de poulet est cuite très rapidement et simplement. Lavez quelques cuisses de poulet et placez-les dans une petite casserole haute. Couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Retirez la mousse obtenue avec une écumoire, réduisez le feu sous la casserole, jetez les grains de poivre et les feuilles de laurier dans le bouillon, ajoutez du sel. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite. Filtrez le bouillon pour le rendre plus transparent.
Étape 2
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les carottes en fines tranches, coupez les pommes de terre épluchées et les jeunes courgettes en cubes. Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir les légumes ensemble, en remuant constamment. Ajouter les pommes de terre et les courgettes au bouillon, remplir la soupe de friture après 5-7 minutes. Hacher finement l'aneth et le persil. Laissez la soupe finie sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Versez-le dans des bols et saupoudrez d'herbes hachées. Servir avec du pain aux céréales frais et de la crème sure.
Étape 3
La soupe à la crème de courgettes est également très savoureuse. Préparez un bouillon de légumes en faisant bouillir de la racine de persil, un demi-oignon, des pommes de terre et des carottes dans de l'eau salée. Retirer les légumes, filtrer le bouillon. Couper les courgettes et les oignons en petits cubes. Mettre les légumes dans une casserole avec le beurre fondu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Ajouter le bouillon dans une casserole et laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la soupe préparée dans le bol d'un robot culinaire ou réduire en purée avec un mélangeur à main. Si vous n'avez pas les bons appareils, réfrigérez la soupe et passez-la au tamis.
Étape 5
Remettre la purée de pommes de terre dans la casserole et verser la crème dans la masse. Remuez bien le mélange et portez-le à nouveau à ébullition. Ajoutez une pincée de muscade et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Versez la soupe dans des bols. Il peut être servi avec de la crème sure, des croûtons de pain blanc ou des crevettes précuites et décortiquées.
