Une génoise incroyablement aérienne et légère aux arômes de citron et d'amande ravira tous les amateurs de douceur. Les ingrédients les plus simples sont nécessaires pour préparer le dessert, et le temps prendra moins d'une heure. La sauce au lait sucré donne une saveur supplémentaire au biscuit.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour un moule profond d'un diamètre de 18-20 centimètres:
- - farine - 100 g;
- - sucre glace - 225 g;
- - 8 protéines;
- - 2 cuillères à café de zeste de citron;
- - une cuillère à café d'essence d'amande;
- - une pincée d'acide citrique;
- - du sucre glace pour saupoudrer;
- - des fruits ou des baies fraîches pour servir (facultatif).
- Pour une sauce délicate:
- - lait gras - 300 ml;
- - 3 jaunes;
- - 15 g de sucre glace;
- - quelques gouttes d'essence d'amande.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C. Pour rendre le biscuit le plus aéré possible, tamisez la farine avec la moitié du sucre en poudre 3-4 fois.
Étape 2
Dans un grand bol, battre les blancs avec de l'acide citrique jusqu'à consistance élastique. Tamisez le sucre restant et battez la masse de protéines jusqu'à ce qu'elle devienne dense et brillante.
Étape 3
Ajouter le zeste de citron, l'essence d'amande et la farine tamisée avec le sucre en poudre. Mélanger délicatement tous les ingrédients en une pâte homogène. Nous le mettons dans un moule et faisons cuire pendant 30 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent en bois.
Étape 4
On laisse le biscuit dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis avec un couteau on longe les bords du gâteau pour qu'il puisse se séparer facilement du moule. Retournez le biscuit sur un plat de service.
Étape 5
Pour la sauce, faites chauffer le lait, dès qu'il bout, retirez-le immédiatement du feu. Battre les jaunes avec le sucre en poudre, verser le lait chaud en un filet très fin. Remuez la sauce, mettez-la dans un bain-marie et faites-la cuire pendant environ 10 minutes, en veillant à ce que le mélange ne bout en aucun cas.
Étape 6
Aromatiser la sauce légèrement épaissie avec l'essence d'amande. Avant de servir, décorez la génoise avec du sucre en poudre, des baies ou des fruits (facultatif). Servir la sauce séparément.
