La particularité du marché de l'épicerie moderne est sa saturation avec des produits qui ne sont pas naturels ou contiennent des éléments qui remplacent les naturels. Cela s'applique également à des choses vitales comme le lait et les produits laitiers.
La législation actuelle de la Russie définit le lait entier comme du lait dont les éléments constitutifs n'ont pas été influencés par leur réglementation. Cela signifie que le lait entier n'est soumis à aucun type de traitement, y compris thermique. Pour faire simple: le lait entier est obtenu immédiatement après la traite des mammifères femelles (chèvres, vaches, chevaux). Bien entendu, ce fait confère à ce type de lait de nombreux avantages.
Contrairement au lait entier, il existe du lait dit reconstitué. Cependant, appeler un tel produit lait au sens plein du terme est pour le moins incorrect. C'est plutôt une boisson lactée, car elle est obtenue en diluant de la poudre sèche avec de l'eau. Malheureusement, les citadins le voient le plus souvent dans les rayons des magasins.
Ainsi, dans le lait entier (puisqu'il n'est pas transformé), le pourcentage naturel de matière grasse est préservé, c'est-à-dire qu'il contient beaucoup de matières grasses et de calories. Le chiffre optimal pour le lait entier est de 7,2% de matière grasse, pour le lait acceptable à la vente avec le label "entier" - 6,8%. Si le pourcentage de matière grasse est plus faible, alors le lait a été transformé: pasteurisation ou valorisation. Sur l'emballage d'un tel lait, vous pouvez trouver l'inscription: "naturel", si le pourcentage de matière grasse est inférieur et que le produit a subi un traitement sérieux et a perdu certaines de ses propriétés "laitières", l'emballage doit être écrit "produit laitier " ou "boisson au lait".
Pour les amateurs de nutrition diététique, il est nécessaire d'expliquer immédiatement - vous n'avez pas besoin d'être intimidé par les mots "graisses" et "calories", il est important de comprendre que les deux sont extrêmement importants pour assurer le fonctionnement normal du corps.
Le lait entier est riche en vitamine B12, qui aide le système nerveux humain à fonctionner correctement. En outre, la vitamine B12 régule le métabolisme des glucides et des graisses dans le corps, est impliquée dans l'hématopoïèse. Il est généralement admis que cette vitamine se trouve uniquement dans les produits d'origine animale, y compris le lait.
Parlant des bienfaits du lait de vache entier, on ne peut manquer de mentionner qu'il est riche en calcium (qui s'y trouve en grande quantité), en protéines (qui comprennent des acides aminés essentiels pour l'homme), en autres vitamines et oligo-éléments.
C'est là que s'arrêtent généralement les propriétés bénéfiques du lait entier. Parlons maintenant des dangers: premièrement, la caséine (une protéine que l'on trouve dans le lait de vache entier) déplace le pH de l'environnement interne du corps vers le côté acide. Par conséquent, avec un excès de celui-ci, le corps commence à libérer des métaux alcalins dans le sang, dont le principal est le calcium. Il s'avère donc que tout le calcium contenu dans le lait entier va neutraliser la caséine. Il n'y a donc aucune raison d'espérer que vos os deviendront plus forts grâce à l'utilisation fréquente de lait.
Il est conseillé aux personnes sujettes aux réactions allergiques, mais qui ne veulent pas abandonner le lait, de choisir du lait faible en gras, c'est-à-dire du lait écrémé. séparés, la teneur en matière grasse de celui-ci varie généralement de 2 % à 2,5 %.
Deuxièmement, le lait entier est hautement allergène. Et là encore, le gosein est à blâmer. À la suite de la lutte du corps avec cette protéine, une personne peut développer un rejet complet de la caséine, ce qui conduit finalement à des allergies à tous les types de produits laitiers.
