Le tiramisu est probablement le dessert le plus populaire au monde. Il est adoré au Japon, en Amérique et en Russie. Mais la patrie de cette délicatesse est l'Italie. Comme le tiramisu n'est pas mentionné dans les livres de cuisine avant la première moitié du 20e siècle, il peut être considéré comme une invention de ces dernières années.
Il est nécessaire
- - jaunes 6 pcs.
- - protéines - 3 pcs.
- - fromage mascarpone 500 g
- - crème grasse 200 g
- - sucre 100g
- - Biscuits savoyards 1 paquet
- - café fraîchement moulu 300 ml
- - liqueur d'amaretto 50 ml
- - Liqueur de Kahlua 50 ml
- - chocolat râpé ou cacao
Instructions
Étape 1
Préparation de la crème: séparer les jaunes des blancs. Saupoudrer légèrement les blancs de sel, arroser de jus de citron et réfrigérer.
Étape 2
Frottez vigoureusement les jaunes avec le sucre à l'aide d'une spatule. Nous veillons à ce que la masse blanchisse et que le sucre se dissolve.
Étape 3
Introduire le mascarpone dans les jaunes en remuant bien en évitant les grumeaux.
Étape 4
Fouetter la crème froide jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, puis faire de même avec les blancs.
Étape 5
Les jaunes au marapone sont mélangés à de la crème fouettée, puis les blancs leur sont ajoutés. Le tout est mélangé très soigneusement pour que la texture de la crème reste délicate et légère. Le tiramisu se révélera aéré si les mouvements remontent du fond du bol.
Étape 6
Imprégnation du café: préparez et refroidissez le café, ajoutez-y un peu de sucre. Ajoutez ensuite l'amaretto et le kalua. Les liqueurs rendront le goût du café plus riche et plus brillant.
Étape 7
Les biscuits savoyards sont coupés en deux pour tenir dans le verre. Trempez les biscuits dans le café et maintenez-les jusqu'à ce que vous sentiez les bâtons s'effriter avec vos doigts. Cela signifie que le savoyardi est bien saturé.
Étape 8
Récupérez le tiramisu dans un verre: mettez un peu de crème dans le verre, puis le café savoyard imbibé, encore une fois la crème et les biscuits. Terminer par la crème. Plus vous aurez de crème, plus le dessert sera savoureux.
Étape 9
Pour éviter les vides, frappez le verre sur la table, puis lissez la surface de la friandise. Puis, sans laisser de calvitie, saupoudrez de cacao. Décorez avec des feuilles de menthe et des baies. Le dessert sera prêt après 2 heures au réfrigérateur.
